摘要：蝦冷凍的時間比較長，有的顏色會變深，甚至發黑，但蝦體的肉還是青灰色的，這屬於正常現象，肉還有一定彈性的話，還可以食用。蝦凍久了發綠就不宜食用了，綠色的蝦是受到細菌的污染，食用後對人體有害。無論是鮮活的蝦或者是冷凍的蝦，肉質發紅都是不正常的現象，因此蝦肉變為紅色後，就不建議食用了。
一、蝦凍久了變黑還能吃嗎
蝦冷凍的時間比較長，有的顏色會變深，甚至發黑，但蝦體的肉還是青灰色的，這屬於正常現象，肉還有一定彈性的話，還可以食用，如果蝦肉發黑、發黃，就沒什麼彈性了，食用的口感就比較差。
二、蝦凍久了變綠能吃嗎
蝦凍久了發綠就不宜食用了，有些細菌是可以在低温下繼續繁殖生長的，綠色的蝦是受到細菌的污染，這種情況食用的話，有可能會導致腹瀉，食用後對人體有害。
三、蝦凍久了變紅能吃嗎
無論是鮮活的蝦或者是冷凍的蝦，肉質發紅都是不正常的現象，與蝦加熱後變紅的原理不同，一般生蝦在常温下的顏色變化，説明新鮮程度有所下降，因此蝦肉變為紅色後，就不建議食用了。
四、吃蝦的注意事項
1、蝦不宜與某些水果同食，蝦含有比較豐富的蛋白質、鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果，比如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣後，容易刺激腸胃，引起人體不適，出現頭暈、嘔吐、噁心、腹瀉等症狀。
2、一般的海鮮與這些水果同吃，至少需要間隔2小時左右，因為蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是一種多糖，不能被人體消化吸收，一般經過化學處理後，將它溶解在水中可製成健康的食品殼聚糖。
五、蝦的營養價值
1、蝦肉營養豐富，而且肉質鬆軟、容易消化，適用於身體虛弱，以及病後需要調養的人食用，蝦肉含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有非常重要的調節作用，同時能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，避免動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓，以及心肌梗死。
2、我國海域寬廣，江河湖泊比較多，盛產海蝦和淡水蝦，海蝦是口感鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之“甘草”的美稱，海蝦有南極紅蝦、對蝦、明蝦、褐蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等，淡水蝦有河蝦、青蝦、草蝦等，還有半鹹水蝦如白蝦等。
