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回答:將新鮮的黃花菜放在蒸籠中,用大火燒開水後再用小火燜2-3分鐘,當花蕾不軟不硬、顏色變淡時即可出鍋;出鍋後將其稍晾片刻,然後將烘房內的温度升至85°C左右,再將蒸好的黃花菜放進去,黃花菜吸熱後可使温度降低,當温度降至60°C左右時控温10-12小時,待温度自然降至50℃,保持該温度條件直到烘乾為止。
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