高粱是一種穀物糧食，脱殼後即為高梁米，是我國傳統的五穀之一。高粱有紅、白兩種，紅色稱為酒高粱，主要用於釀酒，白色用於食用。高粱是一年生草本，稈粗，直立，高3-5米，橫徑2-5cm，基節上有支撐根。葉鞘無毛或略粉狀，葉舌硬腦膜，先端圓形，邊緣有纖毛。穗疏鬆，主軸外露，長15-45cm，寬4-10cm，總梗呈直立或微彎曲。
一、高粱是糧食嗎
1、高粱是一種穀物糧食，脱殼後就是高梁米，是我國傳統的五穀之一。高粱有紅、白兩種，紅色一般被稱為酒高粱，主要用於釀酒，白色主要是用於食用，性温味甘澀，按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。
2、高粱屬於一年生草本，稈比較粗，直立，高3-5米，橫徑2-5cm，基節上有支撐根。葉鞘沒有毛或略呈粉狀，葉舌為硬腦膜，先端呈圓形，邊緣具有纖毛。葉片呈線形至線狀披針形，長40-70cm，寬3-8cm，先端漸尖，基部圓形或略呈耳狀，表面深綠色，背面淡綠色或白色粉末。
3、穗比較疏鬆，主軸外露，長15-45cm，寬4-10cm，總梗呈直立或微彎曲。主軸有縱稜，疏生短柔毛，分枝為3-7，輪生，粗糙或有細毛，基部濃密；每個總狀花序有3-6節，節間比較粗糙或略扁平；無柄小穗倒卵形或倒卵狀橢圓形，長4.5-6毫米，寬3.5-4.5毫米，基部純，有鬍鬚。
二、高粱和水稻的區別
1、葉子的形狀不一樣
（1）高粱的葉子是雙子葉，葉鞘沒有毛且稍有白粉，葉子邊緣較硬，有纖毛。
（2）水稻的葉子屬於單子葉，葉片呈拱形，線狀為披針形，葉舌膜質的兩側較扁，表面有方格狀小乳狀突起。
2、秸稈的高度及形狀不一樣
（1）高粱秸稈比較粗壯、直立，高3-5米，橫徑為2-5cm，兩側基部節上具有支撐根。
（2）水稻秸稈比較細長、直立，高1.5-5米，橫徑為1.2-5cm，兩側基部下延長成葉鞘邊緣。
