回答：小麥谷元粉又稱活性面筋粉、小麥麪筋蛋白，是從小麥粉中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75-85%，廣泛用於麪包、麪條、方便麪的生產中，是一種優良的麪糰改良劑。
小麥谷元粉是什麼
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