常見的菇類通常有金針菇、香菇、草菇、猴頭菇、松口蘑、平菇等。
金針菇：適合栽培的時間為秋冬與早春，發菌適宜的温度為20-25℃，適宜子實體生長的温度為8-12℃，屬於一種中低温型食用菌。
香菇：肉質肥厚細嫩且具有獨特的香氣，不僅是我國久負盛名的珍貴食用菌，也是世界第二大菇。
草菇：喜歡高濕的生長環境，多叢生於夏季雨後的草堆上。
一、金針菇
1、金針菇（冬菇）是一種中低温型食用菌，適合在秋冬與早春栽培，其發菌適宜的温度一般為20-25℃，子實體生長的温度一般為8-12℃，而晝夜温差大的條件，通常可刺激金針菇子實體原基發生。
2、金針菇在生長的時候，通常對於PH、空氣等條件有要求，它適合生長在偏酸性的環境中，適宜菌絲生長的PH值為4-7，在子實體形成期適合的PH值為5-6，同時因為金針菇屬於好氣性真菌，因此在菌絲生長階段，微量通風一般便可以滿足菌絲生長需要，而在子實體形成期則需要消耗大量的氧氣。
二、香菇
1、香菇起源於我國，既是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌，其肉質肥厚細嫩、味道鮮美、營養豐富且具有獨特的香氣，屬於一種食藥同源的食物，同時它也屬於好氣性真菌，在栽培時一般要求菇棚與菇房通風性良好，如果在菌絲生長和子實體發育過程中，出現了空氣不流通且不新鮮以及氧氣不足的情況，便容易阻礙菌絲體的生長與子實體的發育。
2、香菇在生長髮育時對於水分與濕度也有要求，而且在每個生長階段，它對於水分與濕度的要求也有所不同，例如在菌絲生長的時候，培養料含水量一般以在55-65%為宜，若低於50%或者高於65%，一般容易導致生長不良，而在出菇時培養料的含水量，一般可以增加到60-65%，若含水量低於30%，一般容易導致出菇不好，或者不能出菇。
三、草菇
1、草菇一般多叢生於夏季雨後的草堆上，其子實體的食用方法一般比較多，既可以鮮食，也可以直接曬乾，或者烘乾製作成幹菇食用，還能製作成罐頭或者鹽漬食用。
2、草菇喜歡在偏鹼性、高濕的環境中生長，適宜生長的PH值一般為7-7.8，在這個範圍內，子實體生長速度快，適合子實體發育的PH值一般為6.7。除此之外，草菇還要求培養基有比較高的含水量，同時要求栽培小區空間濕度也比較高，培養料的含水量一般以在65-70%為宜，在子實體發生前，一般可以將空間濕度控制在85-90%，而在子實體發生時，通常可以提高到90-95%。
四、猴頭菇
1、猴頭菇具有肉嫩味香、鮮美可口、營養豐富的特點，屬於中國八大“山珍”之一，同時它也是中國傳統的貴重中藥材，是重要的藥用菌，一般主要分佈在北温帶的闊葉林或者針葉、闊葉混交林中，例如西歐、北美等地方，而在我國的話，一般主要分佈在河南、陝西、山西、甘肅等地方。
2、猴頭菇是一種中温結實性菌類，適宜菌絲生長的温度一般在25℃左右，若高於30℃，那麼菌絲生長緩慢且容易老化，若温度在35℃時，則容易停止生長，而子實體的形成温度一般為14-25℃，當温度低於14℃的時候，子實體一般很難形成，當温度在16-20℃的時候，一般適合子實體的生長。
五、松口蘑
1、松口蘑一般生長於温帶和寒温帶松樹與櫟樹混交林帶的林地上（海拔為1600-2600m），菌肉的顏色一般白色，細嫩肥厚且有特殊的清香氣，菌柄則比較粗壯，菌環生於菌柄上部，一般呈絲膜狀，上面的顏色為白色，下面則與菌柄同色，營養價值與藥用價值均高，是一種名貴的野生食用菌。
2、松口蘑產區的土壤一般為瘠薄、酸性的棕色林土或者山地黑壤、黃壤土，而且還要求林地枯枝落葉比較稀疏。一般情況下，生產松口蘑的林齡通常不低於20年，產松口蘑的旺盛時期一般為30-40年生的林地，而在60年以上的林地中，松口蘑的產量通常會開始有所下降。
六、平菇
1、平菇一般多生於榆、櫸、柳、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁上，或者生於活樹的枯死部位上，其菌蓋肉質肥厚且柔軟，菌蓋表面的顏色一般會受到光線的影響，當光線強的時候，顏色通常深，反之顏色淺，菌絲體的顏色為白色且粗壯有力，菌褶則有時會在菌柄上形成隆起的脈絡，顏色為白色至灰白。
2、平菇對於水分的要求一般比較高，當培養基質含水量在60%左右的時候，通常利於菌絲體的生長，而在子實體形成以及發育期，空氣相對濕度一般不宜低於85%，一般以能達到90-95%為宜。同時平菇具有生活力強的特點，當PH值在5-9這個範圍內的時候，一般均能生長，不過還是以在5.5-6.5為宜。
