甜蜜素（學名：環已基氨基磺酸鈉）不溶於有機溶劑，噴施於柑橘果面，無法穿透角質層，進入不了果實內部，對柑橘起不到增甜作用，因此柑橘一般不用環已基氨基磺酸鈉增甜。柑橘所謂的“甜蜜素”，一般指的是某種重金屬溶液，如砷酸鹽，它可通過降低CS酶活性達到“降酸”目的，以此來提升糖酸比。這種甜蜜素的使用是違法的，它不僅對樹體有不良影響，還容易對環境和人類健康造成威脅。
一、柑橘甜蜜素是什麼
1、甜蜜素學名“環已基氨基磺酸鈉”，它是水溶性的，不溶於有機溶劑，噴施於柑橘果面，無法穿透角質層，進入不了水果內部，對柑橘起不到增甜作用，因此柑橘一般不用環已基氨基磺酸鈉增甜。從近年來柑橘產品質量安全風險評估情況看，現場調查和評估過程中均沒有發現有柑桔使用甜蜜素增甜的情況。
2、柑橘所謂的“甜蜜素”並不是食品添加劑環己基氨基磺酸鈉，而是某種重金屬溶液，如砷酸鹽。它可通過降低CS酶活性達到“降酸”目的，以此來提升糖酸比。不過，給柑橘使用砷酸鹽等重金屬溶液是違法的，禁止使用。它不僅會使柑橘樹出現各種黃化綜合徵，還容易對環境和人類健康造成威脅。
二、甜蜜素是什麼
1、甜蜜素（學名：環已基氨基磺酸鈉）是一種無營養甜味劑，其甜度為蔗糖的30-40倍，而價格僅為蔗糖的1/3左右，而且它不像糖精那樣用量稍多時會有苦味，因此作為國際通用的食品添加劑常用於醬菜類、調味汁、糕點、冰激凌、配製酒、果汁和飲料等食品中。
2、甜蜜素作為食品甜味劑，根據聯合國糧農組織/世界衞生組織食品添加劑聯合專家委員會評估結果，每日允許攝入量不超過11毫克每千克體重量。在我國，食品添加劑品種的審批、使用範圍的限定都有嚴格的規定，只要消費者購買的商品正規，攝入的甜蜜素不超標，是不會影響健康的。
