鱘魚價格屬於魚類中較貴的一個品種，鱘魚中的明星就是中華鱘，這個名字大家應該很熟悉吧，不過中華鱘是國家一級保護動物，不可以作為買賣來吃的，現在市面上用來售賣的都是人工養殖的鱘魚，口感非常棒，而且沒有小刺，備受大家的喜愛。那麼我們來看看它的價格行情吧！
鱘魚價格多少錢一斤
現在市場上的最多是莫斯科鱘的其它鱘類，鱘價格各地皆有不同，就連大小不同價格也會不同，1公斤左右的鱘每公斤價格在60元左右，超過3公斤的價格大約在每公斤130元左右。
鱘魚怎麼挑
鱘魚的挑選方法其實是很簡單的，只需要從以下幾方面來辨別好壞。
1、魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋；
2、魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮；
3、魚肚潔白無瑕；
4、魚肉組織緊密，肉質堅實有彈性的。
鱘魚的食用方法
鱘魚的食用方法沒有什麼特別的，可按照肉類的烹製方法來進行烹飪，適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚，熏製過後的鱘魚冷食尤為可口。由於魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹製之前最好擱置48小時，醃泡也可有助於軟化魚肉。
為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹製前先將魚肉用工具捶打一下。
在俄羅斯，曬乾的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡；清蒸中華鱘清淡可口，入味自然，是補虛的滋補佳品；剁椒鱘魚腩較好的發揮了鱘魚肉多刺少的優勢，非常美味；瓦罐鱘魚香軟嫩滑，口感獨特，還有補中益氣的功效。
鱘魚的做法
一、酸筍鱘魚
原料：鱘魚、酸筍、生薑、獨蒜、青椒、生紅花椒、豆瓣醬兩勺、西紅柿、料酒、生抽、精鹽
做法：
1、鱘魚剖好，洗盡，順魚身切成1釐米的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，醃15分鐘。
2、生青椒切碎，剩下的薑切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊。
3、鍋裏放適量油，放入蒜泥，薑片小火煸炒，炒香後放入切好的豆瓣醬，小火煸出紅油。
4、放入青椒，西紅柿繼續煸炒。
5、鍋底料全部炒出紅色後，加入清水適量，放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽兩勺煮開。
6、放入魚火煮1分鐘後，再將剩下的魚肉放入，大火燒開後，小火煮3分鐘。
7、將煮好的魚肉裝盆，這樣，酸辣開胃的酸筍鱘魚湯便好了。
二、豉汁蒸鱘
原料：鱘魚1條、姜1小塊、料酒2茶匙、葱3根、鹽2茶匙、蒜茸豆豉醬2大匙、糖1/2茶匙
做法：
1、鱘龍魚沖洗乾淨，用料酒和鹽醃15-20分鐘後，再衝洗一遍。
2、姜切絲，葱切小粒。
3、放一半薑絲和葱白在盤底上。
4、蒜茸豆豉醬與糖拌勻，均勻抹在魚身上，排放在盤子裏，撒上剩餘的薑絲和葱白。
5、鍋放水燒開，把魚放入蒸10分鐘，迅速撒上剩餘的葱花，再虛燜2分鐘即可。
鱘魚的功效與作用
1、滋補身體
鱘魚含有二十多種人體必須的氨基酸，還有多種礦物質和維生素，人們食用它的肉質以後可以清熱、明目，也能淡斑美容，還能緩解胃病和腰痛，另外鱘魚還明顯的滋補作用，對人類病後身體的恢復有很大的好處。
2、防癌抗癌
鱘魚這種魚類中一些天然的軟內存在，這些軟內中含有大量的天然的抗癌成分，能有效減少癌細胞的生成，平時食用可以起到良好的防癌抗癌作用。除了軟內以外鱘魚的鰓的利用價值也很高，它可以入藥，能清熱解毒。
3、預防老年痴呆
鱘魚是一種全身都是寶的水產魚類，這種魚的魚皮中有多種微量元素和活性物質，可以直接作用於人類的神經系統，可以提高神經細胞活性，預防老年痴呆，另外它的魚皮還能調節內分泌，也能活血精，對男婦不孕不育有很好的調理作用。
鱘魚價格雖然比普通魚類高，但是它的優勢也是很明顯優於其他魚類的，所以貴有鬼的道理。可是大家一定要擦亮雙眼，在挑選鱘魚的時候要選到新鮮的鱘魚，要不然花大錢選到不好的食材就得不償失了，買鱘魚的時候要挑新鮮、魚鰭沒有破裂的買。鱘魚的做法也是比較多的，小編為大家介紹的兩種家常做法大家回去可以試試，常吃鱘魚對身體是很好的，當然也要注意飲食的均衡。
