山藥是一種外形常常的，表面有毛須覆蓋的蔬菜，裏面所含的營養物質很豐富，食用性大。而山藥豆是一種外表像球狀的蔬菜，它沒有山藥那麼常見，兩者長在同一種作物上面，所以也常被人拿來做比較。
山藥和山藥豆哪個好
山藥和山藥豆都很好，都有很高的食用價值。兩者是同一植物所生。山藥豆是在山藥的藤上長的。食用它們有降血壓、健脾胃、滋補的功效。
山藥豆的營養價值
1、山藥豆中除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素。
2、山藥豆中含有維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及胡蘿蔔素等，能有效提高人體的免疫力，達到降低血糖等食療功效。多吃山藥豆能給人體補充多種維生素，營養全面。
3、山藥豆還含有葉酸，對孕媽媽來説同樣也是補益佳品。
4、山藥豆中還含有鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒、碘等微量礦物質元素，它們是人體不能自身合成的營養素，但是卻不可或缺。
吃山藥的好處
1、健脾益胃、助消化。山藥的營養成分中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精。在食用的營養成分中含有多種營養元素，這些營養元素能夠強健機體，達到滋腎益精的作用。只要是腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症狀，都可以通過食用山藥來改善。
3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
山藥和山藥豆的吃法
一、山藥豆蔬菜粥
材料：粳米，山藥豆，菠菜，水，鹽。
做法：
1、將菠菜洗淨，放入沸水中焯2分鐘，撈出晾涼，擠出水分。
2、山藥豆洗淨，大米淘淨，將大米和山藥豆放入高壓鍋內，加入適量水。
3、放入一點點的食用鹼，蓋上蓋煲至米粒和山藥豆剛好成熟。
4、排出壓力鍋內的氣，加入切好的菠菜段，攪拌一下，放入鍋裏再煲幾分鐘。
5、煲好後，排出壓力鍋內的氣，加入食鹽和其他調味品晾涼即可食用。
二、山藥炒木耳
食材：山藥、黑木耳、彩椒少許、枸杞、色拉油少許、食鹽。
做法：
1、將山藥外皮的泥土洗淨，削去外皮，略用水沖洗一下切成片，削皮時如有氧化變色，切片後放入加了白醋的水中浸泡可防止變色。
2、幹木耳泡發後洗淨撕成小朵，彩椒洗淨切塊，枸杞子用水浸泡一會。
3、鍋燒熱倒入少許油，下幾片蒜片爆香後，倒入山藥片翻炒。因山藥中澱粉較多，還有黏液，所以翻炒時容易沾鍋，可倒入少許清水，翻炒兩分鐘。
4、之後倒入木耳和枸杞子，繼續翻炒兩分鐘，看鍋內情況，如有需要再加入一點清水。
5、山藥木耳炒熟關火，倒入切好的彩椒片，調入鹽，繼續翻炒幾下即可出鍋。
兩者的食用價值都是差不多的，常吃它們有一定的滋陰、潤肺止咳的功效。不過這兩種都是屬於寒性的食物，並且澱粉的含量也很多，所以消化不好、脾胃虛寒的人羣最好還是少吃，可能會引起身體的不適。
