小時候走在鄉間的路上，到處可以看見綠油油的麥田。到了麥子收穫的季節，家裏的大人就會在田間忙碌着。我們常聽説小麥和大麥，難道小麥和大麥不是一樣的嗎？我們一起往下面看吧！
小麥和大麥的區別是什麼？
從麥芒來區分，大麥的芒很長，和麥穗的長度差不多，小麥的芒相對來説要短，大麥的外殼很難剝下來，小麥的外殼在脱粒時已經掉了，大麥一般作啤酒的原料，或作飼料，小麥主要加工麪粉。大麥的收穫期比小麥早。
大麥：兩頭較尖、較細長。多用於清除飼料中佔30-50比例。
小麥：兩頭較園、較短、較園潤。配合飼料。
小麥與大麥的功效與作用
1、小麥的藥用功能主要有4種：養心，益腎，和血，健脾。
另外還有4大用途：除煩，止血。利尿，潤肺。
麪包和點心尤其是全麥麪包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊張等有一定的功效。
進食全麥食品，可以降低血液循環中的雌激素的含量.從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期綜合徵。小麥粉有嫩膚、除皺、祛斑的功效。小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便祕和癌症。
2、大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化穀食之功效，治小便淋痛；治麥芒入目，治老人煩渴不止、飲水不定、舌卷乾焦，治水氣病；夏季清暑熱；治急性咽喉炎、扁桃體炎、咽喉部膿腫。
大麥的適用人羣
一般人羣均可食用，適宜胃氣虛弱、消化不良者食用，凡肝病、食慾不振、傷食後胃滿腹脹者、婦女回乳時乳房脹痛者宜食大麥芽。
1.大麥芽不可久食，尤其是懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食，否則會減少乳汁分泌；小劑量消食化滯疏肝解鬱而催乳（用複方）；大劑量消散之力強，耗散氣血而回乳（用單方）。
2.婦女在想斷奶時，可用大麥苗（又叫大麥芽）煮湯服之，此湯亦催生落胎。
3.用大麥芽回乳，必須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療效。未長出芽之大麥，服後不但無回乳的功效，反而可增加乳汁。
4.大麥是可溶性纖維極佳的來源，它可以降低血液中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量。
小麥的營養價值
1.礦類物質含量豐富、消化吸收利用率較高小麥全麥粉中的澱粉含量多，一般為，並含有較多的可溶性糖，食入全麥粉可提供熱量，特別是全麥粉澱粉與蛋白一起形成的麪筋發酵後製成鬆軟多孔的食品，有利於人體的消化吸收。如麪包、澱粉在人體內的消化吸收率高，以全麥粉為主食能滿足人體對糧類的需要量。
2.礦物質和維生素全麥粉與大米相比，鈣、鐵的含量高於大米，維生素的含量與大米相當，但全麥粉在製作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的損失。如果用全麥粉製作發酵食品，通過發酵所含植酸鹽被水解。植酸鹽的減少，有利於鈣、鐵等礦物質的吸收和利用。據有關資料記載：全麥粉中鐵的吸收率為5%，而玉米為3 %，大米為1%。
3.膳食纖維不同的麪粉加工精度使麪粉中的膳食纖維含量不同。將全麥粉摻入常規麪粉中可增加麪粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，全麥粉中的膳食纖維對促進人體消化有良好的功能，對便祕和憩室病患者有益。膳食纖維載體包括果實和籽粒的皮、糊粉層和胚，可溶性膳食纖維物質主要由β一葡聚糖組成，有降低膽固醇的效果。
原來小麥和大麥還是有一定的區別的。大家和小編一起學習了這麼多，是不是以後能夠分清小麥和大麥不同的作用和功效了呢？小麥和大麥都屬於五穀雜糧，常吃對身體是有好處的哦！
