採摘：根據當地氣温進行採摘，採摘要做到早採、嫩採、勤採、淨採。
萎凋：根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加温萎凋。
烘乾：第一次進行烘乾時，温度控制在100-120℃左右，持續10分鐘，復烘時温度控制在80-90℃左右。
保存：水分含量控制在5%以內，放入冰庫保存。
一、採摘
白茶根據氣温採摘玉白色一芽一葉初展新葉，做到早採、嫩採、勤採、淨採，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕採輕放，竹籃盛裝，竹框貯運。
二、萎凋
採摘鮮葉用竹匾立即攤開，厚度均勻，不得翻轉。攤青後，根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、複式萎凋或加温萎凋。當茶葉達到7、8成干時，室內自然萎凋和複式萎凋都需要進行並篩。
三、烘乾
第一次烘時烘乾機温度為100~120℃，時間為10分鐘，然後冷卻15分鐘，再烘乾時温度為80~90℃，低温長烘70℃左右。
四、保存
茶葉幹茶含水量控制在5%以內，放入冰庫，温度為1~5℃，冰庫取出的茶葉3小時後打開進行包裝。
