陳皮醬的原料為鮮橘子3000 克，白砂糖2000 克。
一、工藝流程
原料處理→打漿→加熱煮制→調料→灌瓶→殺菌→冷卻。
二、加工方法
（一）原料處理。幹陳皮有苦昧，必須以多量清水浸泡變軟至口嘗不含苦味為止，如果是用鮮果皮，需加長煮制時間，使其油辣味大部分揮發。
（二）打漿。把脱苦後的果皮在打漿機中打漿，如果原料含水較少，可加入原料重10%的清水進行打漿，打成漿狀，但不要過於細膩，果醬與果泥有所區別。
（三）加熱煮制。原料中含有大量水分，必須蒸發部分水分，可通過加熱濃縮或真空濃縮進行濃縮處理。
（四）加入白糖及添加劑。按原料與白糖比1：1將白糖直接加入漿中共煮，接着加入0.4%食用海藻酸鈾（方法是：稱取定量海藻酸餉加入5倍水浸泡，並在50~60℃温度下加温成為均勻肢體，再加入到漿中與白糖共煮），稍後再加入原料重0.5%擰攘酸，攪拌均勻，繼續加熱。要求固形物濃縮達到45%~48%時停止加熱，並可同時加入0.05%山梨酸押。
（五）灌瓶。採用蓋耐高温玻璃瓶，玻璃瓶事先經洗滌消毒，醬體固形物符合標準後趁熱灌瓶，灌瓶後加蓋扭緊。
（六）殺菌冷卻。用100℃沸水煮10分鐘。經逐級冷卻至40℃即成。
