雪菜是雪裏紅，兩者其實是同一種蔬菜的不同稱呼，屬於芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。雪裏紅的主要做法有清炒雪裏紅、肉絲炒雪裏紅等，在製作肉絲雪裏紅時，需要準備好雪裏紅醃菜、肉、小冬筍等食材，將雪裏紅洗淨切絲，豬肉切細絲，冬筍切丁後加入菜油，酌情加入鮮湯煮幾分鐘即可盛出食用。
一、雪菜是不是雪裏紅
1、雪菜就是雪裏紅，只不過只同一種蔬菜的不同叫法。雪菜是葉用芥菜的一個變種，它的莖和葉通常被拿來醃製食用，之所以叫作雪菜，是因為在南方很少見到紫紅色的“雪裏紅”，而且為了叫起來好聽，所以就乾脆把雪裏紅叫作雪菜。
2、雪裏紅是芥菜的變種，也是一年生的草本植物。在我國有非常久的食用歷史，在《素食説略》中就有記載“雪裏紅炒百合，成雪裏凝，切極小丁，以香油炒之，再入擇淨百合同炒，略加水，使其軟美可食，即起鍋，此菜用鹽，不加醬油。”
二、雪裏紅的主要做法
1、清炒雪裏紅
（1）主要食材：500g醃好的雪裏紅，30g大蒜末。
（2）做法：將雪裏紅洗淨後瀝乾水，切細備用。然後把鍋燒熱並加入菜油，等鍋有七分熱時把蒜末放入煸香，再將雪裏紅放入煸炒，炒出香味後加適量鮮湯，等湯汁幹後即可盛出食用。
2、肉絲雪裏紅
（1）主要食材：300g雪裏紅醃菜，100g肉、100g小冬筍。
（2）做法：將雪裏紅洗淨後切成絲，入鍋中煸幹水後裝盤待用。然後將豬肉切成細絲，冬筍切成丁。等鍋燒熱後加入菜油，差不多五分熱時，將肉絲和筍丁放入煸炒，再加入適量鮮湯，用中火煮3-4分鐘即可盛出食用。
