木瓜是一種很有營養的水果，在日常生活中也是很常見的。不過，小編近期聽到一種叫酸木瓜的食物，不知道大家有沒有了解。那麼，酸木瓜和木瓜是不是一類呢？下面，我們就一起來分析瞭解下吧。
酸木瓜和木瓜的區別是什麼
1、酸木瓜是雲南特產，一般是青色的，放的時間長了顏色就會變成金黃色，酸木瓜越接近黃色越香，可以製作果脯、果酒、泡酒等。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收。酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。酸木瓜還有開胃、豐胸美容、治療風濕痛等保健作用。
2、木瓜是薔薇科木瓜屬，灌木或小喬木，果實長橢圓形，暗黃色，木質，味芳香，果梗短。產山東、陝西、河南（桐柏）、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江、廣東、廣西。果皮乾燥後仍光滑，不皺縮，故有光皮木瓜之稱。木材堅硬可作牀柱用。
吃酸木瓜的好處
1、酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。
2、吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜裏的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜鹼具有抗菌素腫瘤功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
3、酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。
4、豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性温，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤後，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。
吃木瓜的好處
1、女性荷爾蒙分泌和刺激卵巢分泌雌激素。
2、它含有17種以上的氨基酸，尤其含有豐富的色氨酸和賴氨酸，而這兩種都是人體必需的氨基酸。色氨酸有助於睡眠和鎮痛等作用，賴氨酸能夠抗疲勞，提高注意力。
3、它含有大量的番木瓜鹼，具有抗腫瘤的功效，並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
4、它含有凝乳酶，具有通乳作用。
5、它含有胡蘿蔔素，能夠維持皮膚和眼睛的健康，改善皮膚問題，有助於身體免受自由基的傷害。
6、它含蛋白素，能促進肌膚的代謝和抗衰老的作用，有美容護膚養顏的功效。
7、它含有番木瓜鹼和木瓜蛋白酶，具有抗結核桿菌及寄生蟲(如絛蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲)等作用，故可用於殺蟲抗癆。
如何製作酸木瓜
1、原料處理
選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3釐米厚度的木瓜片，待用。
2、配製發酵液
為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
3、發酵.過程
把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，儘量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生薑片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最後在最上面加入少量三花酒，然後加蓋密封。
4、乳酸發酵
菌種來源問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長髮育，而生成乳酸，在25℃左右氣温下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峯，然後生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜。
看完以上內容，大家對酸木瓜和木瓜有了一定了解吧。香港有種街邊小吃也叫酸木瓜，是用白醋和白糖醃製而成，小編也介紹了製作的方法。喜歡的朋友們可以嘗試製作一番，不過切記此類食物要保持新鮮食用。
