夏季是人們感到比較燥熱的季節，需要人們做好一些飲食上的安排是非常重要的，因為由於炎熱的氣候會讓人們的食慾減退，出汗多，流失很多的身體元素，這時需要適當的對體內流失的元素進行補充是很有必要的，那麼在夏季吃什麼蔬菜對身體好呢?
在夏季可以適當的多吃一些涼性的蔬菜，夏季炎熱的氣候對於人體來説最為嚴重的就是暑濕了，這時適當的吃一些涼性的蔬菜可以起到生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便的功效。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿蔔、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、紫菜等都屬於這一類偏寒涼的蔬菜。但久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜。
第二類蔬菜是瓜類蔬菜。夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味。
第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。主要是指葱蒜類蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。
夏季給人的感覺總是燥熱的，很多人都不是很喜歡夏天，主要是高温的天氣讓人不適。但是通過一些合理的飲食，多吃些蔬菜在夏季是非常有幫助的，吃蔬菜不僅能夠使自己的身體流失元素得到一定的補充，還能開胃潤腸道，總之自己在夏季適量的多吃蔬菜是不可少的。
