新鮮蘑菇不建議生吃，生吃有一種奇怪的味道，可能含有一定的毒性，建議烹調後再吃，既安全又美味。香菇不宜與胡蘿蔔、西紅柿同食，不宜與螃蟹類（河蟹、海蟹）同食，不宜與驢肉同食，也不宜與鵪鶉同食。一般人一天吃10個左右沒問題，但不能一次吃太多，香菇中纖維素含量較高，會在腸道中停留較長時間，易增加腸胃負擔。
一、新鮮香菇可不可以生吃
新鮮蘑菇不建議生吃。生吃有一種奇怪的味道，還可能含有一定的毒性，吃了可能對身體有害。推薦烹調後再吃，既安全又美味。
二、香菇不能和什麼東西同食
1、不宜與胡蘿蔔、西紅柿同食：香菇中的某些物質易與西紅柿、胡蘿蔔中的“類胡蘿蔔素”發生反應，造成營養流失。
2、不宜與螃蟹類（河蟹、海蟹）同食：螃蟹和香菇富含維生素D，對於一些吸收特別好的人來説，容易導致體內鈣含量的快速增加，增加患腎結石的可能性。
3、不宜與驢肉同食：驢肉是一種富含蛋白質的食物，與香菇同食後對脾胃功能不佳的人容易引起腹瀉。
4、不宜與鵪鶉同食：香菇和雞肉是美味的食物，但如果和鵪鶉一起吃，要注意，可能會造成面部黑色素沉澱，滋生斑點，影響外觀。
三、香菇每天吃多少比較好
一般人一天吃10個左右沒問題，但不能一次吃太多。由於香菇中纖維素含量較高，會在腸道中停留較長時間，容易增加腸胃負擔，有些人可能會便祕、胃脹。此外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹瀉。
