泥鰍是一種淡水魚類，在我國分佈非常廣泛，也是我們餐桌上常見的一道美味佳餚。泥鰍的製作方法非常多，不僅可以用來煮湯還是煎、炸等等製作方法，都十分鮮嫩美味。那麼在烹調泥鰍的時候需要去除內臟嗎？泥鰍吃了有什麼好處？
吃泥鰍需要去內臟嗎
吃泥鰍建議去內臟。
泥鰍的內臟還是有點髒的，雖説能養好，但是畢竟還是內臟，建議吃的時候把泥鰍頭剪掉，然後把泥鰍的內臟處理了再吃比較好。
泥鰍有什麼功效與作用
1、改善貧血
泥鰍中含鐵量多，對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽，恢復元氣
中醫認為，泥鰍是著名的食療補品，尤其適於男性，對陽瘻、早泄有顯著療效。且補而能清，諸病不忌，是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴，清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱藴蒸之黃疸、消渴、小便不利，均可做輔助食療品。堅持食用5-6天，便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降，比較明顯，尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少，膽固醇更少，並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸，這是抵抗人體血管硬化的重要物質，可有效預防動脈粥樣硬化。
6、有益於心血管
泥鰍所含脂肪成分較低，而且膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，非常有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用，一般的人羣都可以食用。泥鰍經過春天的養育，到了夏令初秋的天熱時節，肉質最為肥美，並有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之説。
如何清洗泥鰍
1、從市場上剛買回來的泥鰍，放到水盆裏面，加適量的水保證泥鰍不會游出來就行，然後均勻的撒上一層鹽。不要太多，以免泥鰍不適應環境而死去。
2、二個小時之後，把盆裏面的水換掉。重新換上乾淨的水，在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。
3、三個小時之後，把盆裏面水換掉，加上清水。在水面均勻的撒上一層鹽，鹽的含量要比上一步驟少。
4、三個小時候之後，把盆裏面的水換掉，加上清水。這時候就不需要加鹽了。次日早上在換一遍清水。下午的時候如果水還是清澈的那就可做菜了。如果水還是渾濁的，繼續換水。基本上兩天到三天的時間，差不多泥鰍內臟裏面的髒的就能出來了。
5、做菜之前一定要去頭和內臟。把盆裏面的水倒掉，泥鰍皮膚比較黏，建議用剪刀剪頭，全部剪完頭之後再挨個去內臟。然後用清水認真洗三遍就可以做菜了。
吃泥鰍的注意事項
首先，泥鰍不宜與狗肉同食，狗血與泥鰍相剋，酸鹹性温，陰虛火盛者忌食。其次螃蟹與泥鰍相剋，兩者的功能正好相反，不宜同吃。最後，毛蟹與泥鰍也相剋，同食會引起中毒，可以用地漿水治療。泥鰍是不錯的下酒菜，對於長期飲酒者也很有益處，但是切記不能與螃蟹類一同食用，所以邊吃泥鰍邊吃海鮮大餐的時候一定要注意了。
如上所述，泥鰍的肉質鮮美，而且製作方法多樣化，大家可以根據自己的口味及喜好來進行烹調。不過吃泥鰍也是有食用禁忌的，所以在食用的時候一定要注意哦！
