1、選擇池塘：池塘要位於光照充足、水源充足的地方，周圍要種植水花生等植物用來遮陰，池邊可設置圍欄或網圍欄。2、清塘消毒：清除淤泥，整平池底，開挖入水口和排水口，再用生石灰對池塘消毒，消毒後注水0.6-0.7米，然後施入有機肥，培養天然餌料。3、投放魚種：用食鹽水對鰻種進行消毒後再放苗入池，幼魚的放養密度為4000-5000條/1000平方米，放苗半個月後將池水的深度增加至1.5米。
一、鰻魚怎麼養
1、選擇池塘
（1）養殖池塘應位於光照充足、水源充足且通風的地方，池塘周圍要種植一些植物，比如水花生（高度要達到0.8-1米），這樣可起到遮陰效果。
（2）土池面積不宜過大，為防止鰻魚外逃，可在池邊設置圍欄或網圍欄。
2、清塘消毒
（1）清除池底的淤泥，然後將其整平，開挖入水口和排水口。
（2）放種入池前10-15天，用生石灰對池塘做消毒處理，用量為100-125公斤/1000平方米，這樣可滅殺其中的野雜魚類和有害生物。
（3）經過消毒後，於種苗入池前5-7天注入新水，注水深度為0.6-0.7米，入水口要用60目的篩網過濾水質。
（4）注水後要施入腐熟的豬糞作為基肥，施肥量為300-400公斤/1000平方米，以便為鰻魚培育天然餌料，待水質變成淺綠色或黃棕色後即可放入鰻種。
3、投放魚種
（1）鰻魚種要求體色為灰色，富有彈性，游泳活躍，相同類型的規格應該整齊，否則它們會互相競爭，影響弱勢一方的餵養。
（2）鰻魚的生長適温為20-28℃，其投放時間以2月份下旬至3月份中旬為宜，投放前要將鰻种放入水中浸泡20-030分鐘，使其適應水温。
（3）當袋子內外的温度差距小於5℃時，將其拆開並用小水盆裝2-3盆水，然後倒入其中，這樣可讓鰻種逐漸從高溶解氧狀態適應低溶解氧狀態。
（4）投放前還需對鰻種做消毒處理，方法為向每100斤水中添加0.75-1公斤食鹽，然後放入鰻種浸洗15-20分鐘。
（5）幼魚的放養密度為4000-5000條/1000平方米，若規格達到50克左右/條，則密度要控制在3000-4000/1000平方米，若規格達到100克，則密度要控制在2000-3000/1000平方米。
（6）放苗入池15天后，將池水的深度增加至1.5米。
4、投喂飼料
（1）一般可主喂市場上出售的特殊複合飼料，每50公斤飼料可添加維生素50-60克＋魚肝油1.5-2公斤，養殖幼鰻時還需適當增加用量。
（2）若缺少特殊飼料，可將蠶繭、小魚、牲畜內臟等動物飼料作為替代品，但要確保粗蛋白質的含量超過40％。
（3）按照“定時、定位、定質、定量”的原則進行投喂。定時：養殖幼魚時，每天早上8點、下午4點進行投喂，待規格超過100克後，可在每天早上8-9點投喂1次。定位：在固定的食台上投放飼料，每1000平方米土池可設置2-3個食台。定質：飼料要確保新鮮乾淨、比較柔軟或堅硬適中（加水量的1.2-1.3倍）、不會變質。定量：日餵食量為鰻魚體重的1.5-2.5%，確保它們在12小時內吃完，也可以根據天氣、水温、水質、鰻魚的大小和消化情況來決定餵食量。
5、日常管理
（1）每天早上、晚上分別巡塘1次，注意觀察鰻魚的攝食情況，做好雨後檢查、排水工作等，避免鰻魚外逃。
（2）平時每隔10-15天注1次新水，夏秋季節每隔5-7天注1次，注水量約為整個水池的10％。
（3）將水質的PH值保持在7-8.5，PH過低時，每1000平方米麪積用15-20公斤生石灰進行調節，PH值過高時，應及時更換新水。
二、鰻魚和黃鱔的區別
1、科屬不同
（1）鰻魚：屬於動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鰻鱺目、鰻鱺亞目魚類。
（2）黃鱔：屬於動物界、脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、合鰓魚目、合鰓魚科、黃鱔屬熱帶及暖温帶魚類。
2、外觀不同
（1）鰻魚：幼魚體長為6釐米左右，體重為0.1克左右，成魚最大個體可達到45釐米左右，體重可達到1600克左右。頭部較狹小，身體較薄且透明，類似於葉片，可隨着洋流進行長距離漂移。
（2）黃鱔：體長約為20.7釐米左右，體表無鱗或具有較小的鱗片。頭部較大，形狀為錐形，吻部較尖，身體細長呈蛇形，背、臀鰭較低，繞過尾端相連，喉部有1個外鰓孔，前段呈管狀，至尾漸側扁，尾端扁細。
3、產地不同
（1）鰻魚：我國的鰻魚主要分佈於長江、閩江、珠江流域、海南島及其他江河湖泊中，世界上的鰻魚主要部分在熱帶、温帶地區，除了歐洲鰻和美洲鰻分佈在大西洋外，其餘均分佈於印度洋及太平洋。
（2）黃鱔：在我國渝、湘、鄂、川、皖、豫、雲、貴等地方均有分佈，喜歡在安靜的水域中生活，平時在水底靜卧。夏季外出覓食活動，11-12月份在洞內潛伏，尤其是水邊的泥洞和石縫中。
