摘要：養殖場地：鰻魚養殖應選擇交通方便、沒有污染、水源充足、電力便利的地區建池，面積在50畝左右，配備好各項系統與設備即可。水質要求：適宜生長的水温在25-28℃，水質呈微酸性，富含氧氣即可。餌料要求：鰻魚是肉食性魚類，應飼餵小魚、蚯蚓、小型昆蟲、加工型餌料等等。
一、養殖場地
養殖鰻魚之前應選擇一個適宜的養殖場地，應選在水源充足、無污染、交通方便、電力便利的地方，規格最少應在50畝左右，然後將鰻魚池規劃好，另外，養殖場還需要配製排水系統、注水系統，增氧機、升温與降温系統等設備。
二、水質要求
1、在養殖鰻魚的過程中一定要嚴格控制好水温與水質，一般鰻魚適宜在25-28℃的水温環境下生長，最低温度不低於15℃，最高不高於30度。
2、鰻魚在微酸性水質中生長，更有利於促進鰻魚快速生長，鰻魚在生長過程中需要充足氧氣，水體氧氣含量在每升12毫克為宜，水體應含有一定比例的鐵元素、鈣元素、氨氣、硫化氫、硝酸鹽等元素，元素含量過多或多少，都會影響鰻魚的正常生長。
三、餌料要求
1、鰻魚養殖時，對餌料是有一定要求的，因為鰻魚是一種肉食性魚類。
2、一般鰻魚養殖可以飼餵小型的昆蟲、小魚、蚯蚓等飼料，另外也可以飼餵加工型餌料，其實就是將動物飼料加工成顆粒或粉狀，還可以將人工養殖的新鮮魚類經過絞碎之後進行飼餵。
四、鰻魚的養殖模式
1、露天止水式養殖
養殖鰻魚最常用的方式就是露天止水式養殖，主要原因是養殖成本比較低，首先應選擇水源充足的地帶修建露天養殖池，日常管理中需要加強水質管理，為了滿足鰻魚的生長條件，每天需換水，同時還需人工補充水體中的氧氣含量。
2、土池養殖
土池養殖是最傳統的一種養殖模式，其實就是池塘養殖，唯一不同點是池底不需要水泥修葺，就是土壤，首先應選在水源充足，向陽的地區修建土池，然後配備排灌系統，在周圍圍好鐵絲網，做好防逃措施即可。
3、温流水養殖
現在比較先進的養殖模式就是温流水養殖，在養殖時，最主要的就是供水與控水，在養殖時應將水温控制在27℃左右，讓水不斷流動，形成一種自流活水。
