回答：我國培育的第一個兼用牛是草原紅牛，它是引用短角公牛和蒙古母牛級進行雜交的。草原紅牛大部分有角，角多伸向前外方，呈倒八字形，略向內彎曲。全身皮毛為紫紅色或紅色，部分牛的腹下或乳房有小片白斑，角呈蠟黃褐色。草原紅牛的特點是適應性強，耐粗飼。該種牛可常年放牧飼養，發病率很低。
一、我國培育的第一個兼用牛品種是
1、我國培育的第一個兼用牛品種為草原紅牛。
2、草原紅牛引用短角公牛和蒙古母牛級進行雜交而成，於1985年由吉林省農科院畜牧研究所與內蒙古、河北三省（區）協作培育成功。
3、草原紅牛大部分有角，而角多伸向前外方、呈倒八字形、略微向內彎曲。全身的皮毛為紅色或紫紅色，有些牛的腹下或乳房有小片白斑，角呈蠟黃褐色。
4、成年公牛的平均體高為137.3公分、體長為177.5公分、胸圍為213.3公分、體重為760千克左右，而成年母牛則分別為124.2公分、147.4公分、181.0公分、453千克左右。
5、在以放牧為主的條件下，草原紅牛屠宰前給予短期肥育後，屠宰率通常可達53.8％，淨肉率一般可達45.2％。
6、草原紅牛的特點：適應性強，耐粗飼；夏季完全依靠草原放牧飼養；冬季不補飼，僅依靠採食枯草，即可維持生存；在沒有棚舍、露天敞圈的飼養管理條件下，對風雪嚴寒、烈日酷暑，均無畏縮不安的表現。由於抗病力較強，該種牛可常年放牧飼養，發病率較低，戀膘性強。
二、兼用牛有哪些
1、西門塔爾牛
（1）原產地：阿爾卑斯山區，也就是瑞士西部及法國、德國和奧地利等國，是世界著名的兼用牛品種。
（2）體型外貌：被毛為黃白花或紅白花，頭部、胸部、腹下和尾帚多為白色。體型大，骨骼粗壯結實，肌肉豐滿。頭大頸短、眼大有神、角細、呈白色。前軀發育良好，胸深，背腰、尻部長平寬直。乳房發育中等，泌乳力強。
（3）生產性能：成年公牛體重約1000-1300千克，母牛約650-750千克。產乳量比肉用牛高，產肉性能不比肉牛差。經育肥後公牛屠宰可達65％以上。每頭屠宰率一般可達55-60％，牛年均產奶量可達4070千克，乳脂率3.9％。適應性強，耐粗飼，性情温馴，適宜放牧。
2、肉用短角牛
（1）原產地：英國的約克州、槓軟姆州和諾素嘧樸州等地。
（2）體型外貌：被毛多為深紅色，少數為沙毛、白毛。具有典型的肉用品種體型，體軀深寬，呈矩形。頸短，垂皮發達，背腰平直，肋骨開張，四股短，肢間距寬，全身肌肉豐滿。
（3）生產性能：成年公牛體重1000-1200千克，母牛600-800千克。成熟早，利用粗飼料能力強，增重快，產肉多，肉質細嫩。17月齡體重可達500千克左右，屠宰率65％以上。
3、秦川牛
（1）原產地：陝西省渭河流域關中平原地區，以咸陽市的武功、乾縣、興平、禮泉等縣所產的牛最著名，屬役肉兼用牛品種。
（2）體型外貌：被毛多為紫紅色和紅色。體型高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，與前軀牛品種相比，品質差距較大。發育完好，尻微斜，四肢結實。
（3）生產性能：成年公牛體重約600-800千克，母牛體重約380-480千克。具有育肥快、瘦肉率高、肉質細嫩的特點，育肥到20-24月齡時，屠宰率一般可達63.02％，淨肉率為52.95％。
4、晉南牛
（1）原產地：山西省運城、臨汾兩市，以萬榮、臨汾、河津等地的牛數量最多，屬大型役肉兼用品。
（2）體型外貌：毛色以棗紅色為主，鼻鏡呈粉紅色。蹄壁多呈粉紅色，質地緻密。體軀高大結實。偏於肉役兼用。
（3）生產性能：成年公牛體重約600-700千克，母牛體重約300-500千克。育肥到22-24月齡時，屠宰率一般為63.38％，淨肉率54.06％，肉質較佳。
5、南陽牛
（1）原產地：河南省南陽地區，以南陽市郊區、社旗縣、鄧州市和新野縣等地的牛最著名，屬大型役肉兼用品種。
（2）體型外貌：毛以黃色為主，還有米黃和黃白色，面部、腹下、四肢下部毛色較淺，鼻鏡多為肉色帶黑色。體型高大，骨骼粗壯且結實。公牛頭方正，頸短粗，前軀發達，肩峯隆起8-9釐米。母牛頭部清秀，中軀發育良好。
（3）生產性能：成年公牛體重約650-700千克，母牛體重約400-450千克。易育肥，肉質細嫩，屠宰率高。育肥到22-24月齡時，屠宰率一般為63.74％，淨肉率為54.24％。
6、魯西黃牛
（1）原產地：山東省西部、黃河以南及運河以西一帶。濟寧、荷澤市為中心產區，屬役肉兼用品種。
（2）體型外貌：毛以紅黃色、淺黃色為主，眼圈、嘴圈、腹下和四股毛色較淺。體軀高大，肌肉發育好，前軀較深，背腰寬廣，具有長方形的肉用牛外貌。
（3）生產性能：成年公牛體重約650千克，成年母牛體重約450千克。肉質細嫩，育肥性能好，有明顯的大理石樣花紋，育肥到22-24月齡時，屠宰率一般為63.06％，淨肉率為53.5％。
7、延邊牛
（1）原產地：東北三省東部的狹長地區，是寒温帶的優良品種，是東北地區優良地方牛種之一，屬役肉兼用品種。
（2）體型外貌：胸部深寬，骨骼堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。毛多呈深淡不同的黃色，其中深黃色佔16.3％，黃色佔74.8％，淡黃色佔6.7％，其他色佔2.2％。鼻鏡一般呈淡褐色，帶有黑點。
（3）生產性能：延邊牛自18月齡育肥6個月，日增重為813克，胴體重265.8千克，屠宰率一般可達57.7％，淨肉率47.23％，眼肌面積75.8平方釐米。延邊牛耐寒，在-26℃時才出現焦躁不安，但能保持正常食慾和反芻。延邊牛體質結實強壯，抗寒性能優秀，適於林間放牧。
