河蝦頭部黑色的是什麼

回答：河蝦頭部黑色的物質是河蝦的內臟，其中包括有胃、肝臟、心臟、精巢或卵巢、排泄器官觸角腺、膀胱和排泄孔。變黑的主要原因是由於酶促反應，蝦的內臟集中在頭部，頭部的酪氨酸酶活性最強，導致蝦頭髮黑，另外，如果蝦在捕撈之前正好吃了很多深色藻類，也可能出現蝦頭髮黑的情況。蝦頭髮黑跟重金屬污染關係不大。