首先大葱是怕澇不怕旱的農作物，露天種植一定要注意多雨天排澇。
大葱越冬期適時澆水，適時施肥，施肥後要培土，這樣能增加地温，促進根系生長。
大葱越冬要挖溝培土，做好防凍排水工作。
大葱越冬期要挖溝培土，注意防凍。
越冬管理。大葱具有較強的抗寒能力，地下部分在土壤和積雪的保護下，可以安全度過零下30℃的嚴寒冬季。因此，在高寒地區，冬季不加覆蓋防寒物大葱也能安全越冬。在土壤封凍前要為大葱澆一遍凍水。這次澆水能增加土壤的含水量，提高大葱的抗寒能力，同時有助於消滅在土壤中越冬的害蟲。這次封凍水的灌水量應以濕透根系分佈層的土壤為好。當氣温降到零下10℃以下時，大葱的葉片開始變黃，隨後地上部分開始蔫萎，為了開春後新芽能夠順利的萌發，要用鐮刀將地上部分割除，這樣也能降低來年的病蟲害的發生概率。
露天種植一定要注意陰雨天排澇。
