一、破膜現在有些蒜農普遍採取傳統的掃帚破膜法。這樣會對地膜造成很大破壞，不利於保持土壤水分，更不利於蒜苗的安全越冬。現在介紹一種簡單的輔助破膜法。首先找一張麻袋，做成和蒜田一樣寬，一邊縫上竹竿，竹竿兩邊拴上繩子，這樣工具就做好了。操作時，先把麻袋泡濕，兩個人拉着在田間地膜上拖，就可以了。這樣破膜既快，又省力，地膜也不會受到破壞，同時不用擔心蒜苗會折斷。
二、培育壯苗秋播大蒜的幼苗期長達5-6月之久，但主要生長季節是秋末和初春。出苗後，應適當控制澆水，防止提前退母或徒長，促進根系向土壤深處發展。土壤封凍前澆水，結合追施5公斤尿素。這時注意不要施生糞，因為大蒜吸肥吸水能力差，喜肥又不耐肥。施用生糞容易“燒”壞種蒜，並誘發種蠅危害。安全越冬苗標準是“五葉一心”。這和適期播種，冬前的管理都有很大的關係。翌春返青後再澆返青水，以後澆水要根據氣候和土壤墒情而定。若春旱或氣温回升快，應適當早澆；並結合追肥。退母標誌種蒜中貯藏營養已消耗完畢，植株營養青黃不接，因而葉片呈現黃尖。大蒜退母有幹爛和濕爛兩種：幹爛是正常的生理現象，退母過程較長；濕爛是由於土壤過濕、通氣不良、種蠅危害所致，使退母提前，影響幼苗生長。防止二次生長（出小櫻）要避免大水大肥管理，氮肥施用不宜過量。可增加磷、鉀、有機肥和腐熟糞肥的施用量。
三、田間管理要注意清理溝渠，做到溝溝相通，防止積水。鬆土除草能加速土壤熟化，改良土質，提高土壤表面温度，促進根系生長。
四、防治害蟲冬前要用50%辛硫磷800倍或90%敵百蟲1000倍液或50%樂果800倍液噴施或灌根防治地下害蟲。
