説到黃秋葵，相信很多人第一次見會誤認為是辣椒的一種，因為黃秋葵外形特別的像辣椒，不過並不像辣椒表皮那麼光滑，而黃秋葵表皮有菱角，也讓不瞭解的人更容易辨別。那麼黃秋葵有些什麼作用？
黃秋葵形態特徵
一年生草本，高1-2米；莖圓柱形，疏生散刺。葉掌狀3-7裂，直徑10-30釐米，裂片闊至狹，邊緣具粗齒及凹缺，兩面均被疏硬毛；葉柄長7-15釐米，被長硬毛；托葉線形，長7-10毫米，被疏硬毛。
花單生於葉腋間，花梗長1-2釐米，疏被糙硬毛；小苞片8-10，線形，長約1.5釐米，疏被硬毛；花萼鐘形，較長於小苞片，密被星狀短絨毛；花黃色，內面基部紫色，直徑5-7釐米，花瓣倒卵形，長4-5釐米。
蒴果筒狀尖塔形，長10-25釐米，直徑1-5-2釐米，頂端具長喙，疏被糙硬毛；種子球形，多數，直徑4-5毫米，具毛脈紋。花期5-9月。
黃秋葵的功效與作用
1、降血脂
秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜（如蘆筍，青豆，胡蘿蔔，菜花），進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
2、降血糖
秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。
3、抗氧化
秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。
4、抗癌
秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細胞的生長抑制作用機轉，可能與其誘發腫瘤細胞凋亡有關。
5、減肥
秋葵中富含蛋白質、鈣、磷，有高蛋白質、高營養、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨特優勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。
6、消除疲勞
秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力。食用秋葵可以迅速補充體力，消除疲勞。
黃秋葵生長習性
1、温度
咖啡黃葵喜温暖、怕嚴寒，耐熱力強。當氣温13℃，地温15℃左右，種子即可發芽。但種子發芽和生育期適温均為25-30℃。月均温低於17℃，即影響開花結果；夜温低於14℃，則生長緩慢，植株矮小，葉片狹窄，開花少，落花多。26-28℃適温開花多，坐果率高，果實發育快。
2、水分
咖啡黃葵耐旱、耐濕，但不耐澇。發芽期土壤濕度過大，易誘發幼苗立枯病。結果期乾旱，植株長勢差，品質劣，應始終保持土壤濕潤。
3、光照
咖啡黃葵對光照條件尤為敏感，要求光照時間長，光照充足。應選擇向陽地塊，加強通風透氣，注意合理密植，以免互相遮蔭，影響通風透光。
4、土壤
咖啡黃葵對土壤適應性較廣，不擇地力，但以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的壤土或砂壤土較宜。肥料在生長前期以氮為主，中後期需磷鉀肥較多。但氮肥過多，植株易徒長，開花結果延遲，坐果節位升高；氮肥不足，植株生長不良而影響開花坐果。
黃秋葵怎麼吃
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮，味道便迥然不同，對秋葵不大習慣的人，不妨一試。
秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。料理時，可把氽燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。
如上所述，黃秋葵是一種非常好的高品質養生保健蔬菜，深受人們喜愛與追捧，經常食用黃秋葵能減肥美容、抗衰老、抗癌等功效，而且黃秋葵花泡茶喝也有非常好的藥用價值，可謂全身是寶。
