黃秋葵想必很多人都吃過，因其外表酷似辣椒，所以有些不清楚的人會把它們弄混淆。辣椒狠辣，但是秋葵吃起來清脆爽口，一點也不辣，並且吃它的好處是很多的，所以這也正是人們選擇食用它的一個原因。
黃秋葵的營養價值
1、黃秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
2、其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。
3、對青壯年和運動員而言，黃秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時黃秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
4、黃秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。
5、另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。
如何挑選秋葵
1、選擇形狀飽滿、直挺的秋葵，這樣的才是優良的秋葵。
2、用手輕輕地捏一下，感覺不發硬且有點韌度則是質量較好的。
3、不要選擇體積過大的秋葵，其越小越嫩，長度為5-10公分是最好的，宜選購。
4、秋葵的表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則已經變老。
5、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。
6、不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。
黃秋葵的吃法
涼拌黃秋葵
材料：黃秋葵、姜、魚片少許、蠔油、橄欖油、鹽適量、香油少許。
做法：
1、黃秋葵洗淨，放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾。
2、姜磨成泥，和所有調味料拌勻，作為醬汁。
3、把調好的醬汁和黃秋葵拌勻，撒上魚片即可食用。
功效：黃秋葵含有維生素A、維生素C和鉀、鈣、鎂，可維持體液的酸鹼平痕，增強身體免疫力。而且黃秋葵中特有的黏滑的汁液，更可以保護消化道。
黃秋葵的食用禁忌
1、黃秋葵含有較多的鉀元素，患有腎病的人應少用，不可過量食用，並且要燙過再食用為好。
2、黃秋葵不要用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則黃秋葵很快地變色。對人體雖無傷害，味道卻會打折扣，也不美觀。
3、黃秋葵切段炒的時候，會有粘液，有些人為了菜餚的美觀，會事先把粘液洗去再炒，其實絕對不推薦這樣做。黃秋葵的粘液正是它的營養精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營養的。
4、黃秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可，生一點比炒軟了好。生吃都可以所以不必擔心。炒久了營養就流失了。
黃秋葵的營養價值很高，裏面含有多種維生素，適合很多人羣食用。人們常常會把它用來鮮炒、涼拌、煲湯等，自己在家裏做黃秋葵吃的時候要注意，黃秋葵要走最後放，翻炒兩分鐘的樣子就可以出鍋了，炒久了不僅不好吃，還沒那麼有營養。
