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問:桑葚果實成熟期間理化性質有何變化?
隨着桑果成熟度的增加,2個品種果實的單果重、出汁率及可溶性固形物、總糖、總酚物質和單寧含量均逐漸增加,而酸度逐漸降低;桑果的蛋白質含量則出現2個高峯,分別在果實紅色期和紫黑色期。
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