黑木耳又稱木耳、光木耳,屬木耳科木耳屬。因其菌營養豐富,幹品中富含蛋白質、脂肪、維生素b2和鐵,故被譽為素中之葷。現將黑木耳栽培技術介紹如下,以供參考。
種植黑木耳的培養料配製
配方:①稻草培養料。稻草75%、米糠22.5%、石膏1%、過磷酸鈣1%、尿素0.5%。②豆秸稈培養料。豆秸稈粉88%、麩皮10%、石膏粉1%、過磷酸鈣1%。③麥秸培養料。麥秸80%、麩皮或米糠18%、過磷酸鈣1%、石膏1%。④棉籽殼培養料。棉籽殼90%、麩皮或米糠8%、石膏1%、過磷酸鈣1%。用料要乾燥、新鮮、無黴變。稻草切成2~3cm長,用1.5%石灰水浸泡12h,撈起用清水沖洗瀝乾,ph值為7;豆秸稈、麥秸應碾碎。培養料配好後含水量在55%~60%,ph值8左右。
黑木耳種植的裝袋滅菌與接種
選用17cm×33cm×0.05cm的低壓聚乙烯或聚丙烯塑料袋。裝袋時要上下培養料鬆緊一致,裝袋完後在袋口套上頸圈,再在頸圈外包1層塑料薄膜和牛皮紙滅菌,或裝料後直接用橡皮筋或線繩扎口。常壓滅菌爐灶內温度達到100℃,保持12~14h。冷卻至32℃搶温接種。在接種箱接種,每箱裝料袋70~100袋,接種前用氣霧消毒劑2~3小包燻蒸30min後方可接種。一般從2月至5月上旬,秋季在白露至寒露都可接種。接種時,視其不同種型,選用不同工具,如枝條種、三角木種可用砍花斧砍口,把鋸末和枝條或三角木共同塞入砍口內,用斧背輕輕打緊,以不脱落為原則;鋸末種、顆粒種,可用10mm手電鑽、打孔機或空心衝子打眼,把菌種塞入孔內,用樹皮蓋上,輕輕打緊。
發菌管理
接種後的料袋以井字形或三角形堆放,堆6~8層,堆與堆之間要留出間隙。重點做好温度和通風管理,發菌期空氣濕度應控制在60%~70%。發菌初期前7d培養室保持28~30℃,使黑木耳菌儘快定植、蔓延、佔領培養料。在整個培養過程要確保耳房空氣流通新鮮,每隔15天翻堆1次。培養室必須要黑暗,防止菌絲過早地形成耳芽。及時檢查雜菌,防止污染。有輕度污染時可用75%酒精溶液6份、甲醛原液4份混合均勻注射到污染部位,污染嚴重的菌袋要遠離培養室燒掉。
採收及採後管理
當黑木耳耳片充分展開邊緣內卷、顏色由深轉淺時表示木耳已栽培成熟,即可採收。採收一般在晴天的早晨木耳半乾時,一手拿着袋,一手輕輕將耳片捋下;用手抓住整朵木耳,把它輕輕拉下或用小刀沿袋壁割下。採收第1茬耳後,停止乾燥5~7d,待耳穴菌絲恢復生長後,再噴水增温,仍採取乾濕交替的管理種植方法,促使第2茬耳芽形成。一般可出耳3茬。
