草莓紅色豔麗、芳香濃郁、酸甜多汁、營養豐富，具有和胃消積、促進食慾等功效。但草莓是漿果，不便運輸，難藏貯。因此，將它開發加工成草莓食品，不僅可緩解鮮銷壓力，避免黴爛損失，又能滿足不同消費需求，增值增收。
1、速凍草莓
選用新鮮、無病蟲、無損傷、八九成熟的草莓果作原料，用流動清水沖洗淨泥土雜物，然後摘去果蒂、萼片，並按大小規格分級。不加糖的可整果直接速凍；若加糖，先將草莓按果重量的17%-25%加入白糖充分拌勻，按定量裝入薄膜食品袋內密封好，放在凍結裝置內快速凍結，40-60分鐘迅速達到-5℃。凍結後，就可裝箱外運銷售，食用時，未加糖的凍果以半解凍為好，加糖的可完全解凍。
2、草莓汁
選擇充分成熟的草莓果，清洗乾淨後放入榨汁機中榨汁，分離汁液，或將草莓放進容器中人工搗碎成漿狀，倒入不鏽鋼鍋或鋁鍋中，加入少量水煮沸後，迅速熄火降温，5-6分鐘後，用3-4層紗布過濾，並將汁擠壓盡。再按每公斤濾液加白糖300-400g、檸檬酸2g的比例添料，攪拌均勻後，將果汁裝入無菌的容器中，加蓋密封好，再放入85℃的熱水中滅菌20分鐘，取出後自然冷卻24小時，經檢驗符合飲料食品衞生標準後，即可裝箱入庫。
3、草莓醬
挑選芳香味濃、果膠果酸含量高、果面呈淺紅色、八九成熟的草莓果。將果實清洗乾淨，再按照草莓10kg、水2.5kg、白糖10kg、檸檬酸30g的配比備好料。將草莓和水放入鍋內，加入一半白糖，加熱，使其充分軟化。攪拌1次，再加入檸檬酸和剩下的一半白糖，繼續加熱煮沸，不斷攪動，待醬色變成紫紅或紅褐色且有光澤、顏色均勻一致時，即出鍋冷卻，按定量裝瓶或裝袋。
4、草莓醋
將果型欠佳的草莓果用水沖洗乾淨，倒入鍋內加少量水，慢火熬煮成稀糊狀即可，把稀糊果漿晾涼後，放進缸或壇內，添加適量發酵粉，再將容器封嚴密，讓其自然發酵5-7天，容器的上層就會出現一層紅褐色的溶液，過濾後取其澄清液，即為香氣濃郁的草莓醋。
5、草莓罐頭
選擇果實完整、粒大色紅、新鮮味正、八成熟的果實作原料。將草莓清洗乾淨，放入沸水中浸燙至果肉軟而不爛，撈起瀝乾水滴，趁熱將果裝入消毒好的瓶罐內。500g瓶裝果300g，加入60℃的填充液(按水75kg、白糖25kg、檸檬酸200g的配比，經煮沸過濾即成)200g，距瓶口留10mm空隙。裝瓶後趁熱放入排氣箱內排氣，並將瓶蓋和密封膠圈煮沸5分鐘，封瓶後在沸水中煮10分鐘進行殺菌，取出後擦乾表面水分，在20℃的庫房內貯存7天后即可上市。
