洋葱，別名球葱、玉葱、葱頭、圓葱、荷蘭葱、皮牙子等，百合科葱屬二年生草本植物。洋葱在中國分佈廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。
洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物。洋葱鱗莖和葉子含有硫化丙烯的油脂性揮發物。洋葱含有前列腺素A和一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，名炎“櫟皮黃素”9是天然抗癌物質之一。洋葱還含有硒微量元素、鈣質和植物殺菌素如大蒜素等，其所含元素較多。
洋葱的功效與作用
1、殺菌。洋葱的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用，嚼生洋葱可以預防感冒。
2、促進消化。可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、降血壓、降血脂。它能擴張血管、降低血液黏度，從而降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。經常食用對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健效果。
4、防癌抗癌延緩衰老。洋葱所含的抗氧化劑增強細胞的活力，具有抗癌抗衰老的效果。
5、補鈣。常吃洋葱能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
如何挑選洋葱
1、首先看錶皮，選擇表皮越幹越好的洋葱，包卷度愈緊密愈好。，透明表皮中帶有茶色的紋理，適合選購。
2、洋葱表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋葱層次較厚，水分較多，口感當對較脆。而紫色皮的洋葱水分相對較少，層次比較薄，口感差些。另外黃皮的洋葱較甜，而紫皮的洋葱較辣。
怎麼切洋葱不辣眼睛
1、拿出要切的洋葱，清洗洋葱後，不要切掉，先把洋葱表皮去掉。
2、將洋葱對半切開，快速將其中一半拿起，放入事先準備好的水中。
3、快速把手中的半個洋葱切片，切下來多少，就把多少放到水中。切的時候儘量屏住呼吸，如果眼睛感到難受了，千萬不能用手抹眼睛。
4、取出剩下的半個洋葱，按照上述方法重複進行。
5、切好洋葱後，開窗透氣，然後洗手。
