馬鈴薯就是生活中我們常説的“土豆”。是一種很常見的蔬菜，很多人都喜歡吃它，一般人們會把它和一些食材搭配，炒熟之後再食用。它除了口感好，其功效作用也是非常高的，所以才會這麼受歡迎。
馬鈴薯功效與作用
1、馬鈴薯對心腦血管的保護。土豆中還含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。土豆中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使血管有彈性，從而防止動脈硬化。
2、馬鈴薯對消化系統的作用。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，能促進脾胃的消化功能，對胃潰瘍、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。經常食用土豆，還可防止結腸癌等。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便祕。
3、馬鈴薯能留住歲月的腳步。土豆有營養，是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。經常吃土豆的人身體健康，老的慢。
馬鈴薯的禁忌
1、不要連皮吃。馬鈴薯裏含有一種叫做龍葵鹼的物質，這種物質是有毒的，大部分存在於表皮處，如果人們在吃土豆的時候連皮吃的話，就很可能會攝入這些有害的物質，嚴重的話，會引起急性中毒的事故。此外，那些已經發芽的土豆是不可以食用的，因為這裏面也會含有很多的有毒物質。
2、脾胃虛寒不宜多食。據中醫記載，馬鈴薯具有通下的功效，如果一些人屬於脾胃虛寒的人，就會很容易引起腹瀉，所以，這類人要少吃土豆。日常飲食中，選對食物進食是非常重要的，尤其是存在身體不適的人，更是不能馬虎，以免因為食用錯誤的食物導致自己的疾病更加嚴重。
馬鈴薯的挑選技巧
1、外皮外表。外皮能夠保護土豆的營養和口感，所以適合挑選外表光滑沒有傷痕，沒有坑包，表皮比較乾燥的。
2、形態。挑選外形飽滿，平整的土豆，外形如果是皺皺的，多半是因為保存時間過長，或者是風吹日曬，水分和營養丟失了。
3、顏色。千萬不要買表面有綠色，黑色，或黑色斑點的，多半里面已經是壞的了，最好要買通體顏色金黃的，其次深黃色的也行。在超市和商場購買時，主要看下燈光，如果是黃色燈光照射的，可以拿到白光下去看下。
馬鈴薯的吃法
紅燒土豆
食材：土豆、生抽、辣椒粉、食鹽、蒜、細香葱、植物油。
做法：
1、材料準備好，土豆去皮切小丁，蒜和葱切末。
2、鍋裏熱油，放入土豆丁，一邊煎一邊翻炒。
3、煎到土豆微焦後放入蒜蓉，炒香，隨後調入生抽。
4、在撒入辣椒粉和鹽，出鍋前撒入葱花即可。
時常食用一些馬鈴薯還能保護心血管、美容、幫助消化吸收，是一種集美味和功效與一身的美食。但是想要馬鈴薯好吃，一定要挑選新鮮的，表面有黑點、發芽、發軟的都是質量不優的，就不要買回家了。
