花椰菜是蔬菜的一種，屬於甘藍的變種，花椰菜為十字花科植物，一種葉 花椰菜製作(20張)子寬大，基部鈍形，邊緣呈波狀，平滑無毛，開黃白色花的一或二年生的草本植物。根上生葉，葉上長主莖及支莖，莖上長滿小棵粒組成花狀，花呈肉質塊狀，整體很像一個大花朵，色白美觀。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用後很容易消化吸收。
花椰菜霜黴病原理：
花椰菜霜黴病在南北地區普遍發生。南方主要危害採種株，對種子產量的影響較大；北方地區生產田發生嚴重時，產量有一定損失。花椰菜葉片、花球、花梗和種莢均可受害。葉片形成黃色病斑，邊緣不明顯，生有黑褐色污點，葉背面病斑上有黑褐色斑點，較為明顯並稍突起，上有白色黴層，嚴重時葉片枯黃脱落。花梗受害常發生折斷以致枯死，使種莢不能結籽。本病在葉背面產生受葉脈限制的多角形病斑，高温時散生霜狀白黴。花椰菜霜黴病原為鞭毛菌亞門霜黴屬真菌，病菌形態與白菜霜黴病菌相同，但侵染花椰菜的為十字花科霜黴菌的蕓薹屬變種的甘藍類型。北方地區春、秋季花椰菜的初次侵染源，分別來自越冬、越夏的菌絲體和卵孢子；而南方地區的侵染源來自越冬的十字花冬蔬菜上的病菌。在平均氣温16～20℃，空氣温度較大，植株表面結水情況下，病害易於發生流行，北方地區春季重於秋季；南方地區冬、春季發生普遍，花球形成期和抽出花梗遇連陰雨，氣温較低時，受害較重。不加温保護地栽培，冬季發病重。
花椰菜霜黴病的防治方法為：
1、加強栽培管理，避免與十字花科蔬菜連作和鄰作，能與大田作物輪作最好，病害常發區或預報少雨年適期晚播。
2、選用抗病品種。
3、種子消毒，用種子重量0.3%的35%甲霜靈粉劑，或50%福美霜進行拌種，可得到較好的效果。
4、藥劑防止，田間發病初期噴藥，常用藥有40%乙磷鋁可濕性粉劑200～300倍稀釋液，或25%霜靈可濕性粉劑700倍稀釋液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍稀釋液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍稀釋液，或58%甲霜靈錳新7可濕性粉劑500倍數稀釋液。
