萵筍（學名：Lactuca sativa . angustanaIrish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。
萵筍的形態特徵
莖的樣子一圈一圈，像筍。直根系，移植後發生多數側根，淺而密集，主要分佈在20-30cm土層中。 莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，顏色有淺綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽後，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。
萵筍的食療作用
開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利；
利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用；
強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；
寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
萵筍霜黴病田間防治措施
近年來，隨着萵筍種植面積的擴大，萵筍霜黴病成為春秋栽培發生較嚴重的病害，嚴重影響萵筍的品質及產量，降低經濟效益。
萵筍霜黴病的田間症狀：
該病主要危害葉片。發病首先在植株近地面的葉片，然後逐漸向上蔓延，從植株的外部葉片向內發展，起初葉片產生淡黃色的斑，病斑擴大時受葉脈限制呈多角形或不規則形，病重時病斑枯死連接成片，導致全葉變黃枯乾，嚴重影響植株的生長。該病的典型症狀為潮濕時葉背病斑長出白色霜狀黴層。
萵筍霜黴病的發病條件 ：病菌以菌絲體在種子內，或卵孢子隨病殘體在土壤中越冬。該病藉助風雨傳播，從植株氣孔侵入，侵染的適宜温度為15-17℃在陰雨連綿的春秋季節發病較重，栽植過密，田間濕度大，澆水過多，排水不良等都易發此病。
萵筍霜黴病田間有效的防治措施 ：
選用抗病品種：一般尖葉萵筍較園葉萵筍抗病。:如白尖葉萵筍等。
嚴格輪作倒茬，起壟栽培。
合理密植，保持田間通風透光。 一般保持行距35-40㎝，株距25㎝，每667㎡定植6000株左右。
加強田間管理。田間植株封壟前適時中耕，苗期增加中耕次數。澆水前期多，後期少，植株封壟後減少澆水次數，降低田間濕度，防止田間積水，促進植株生長，抑制病菌發育。
及時觀察，及早發現病情，及時清潔田園。及時摘除病葉燒燬，尤其要摘除下部的老葉，增加通透性。
採用藥劑防治。選用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液，40%疫黴靈可濕性粉劑200倍液，72%安泰生可濕性粉劑700倍液噴霧，交替輪換用藥，每隔7-10天一次，連續噴2-3次，可有效防治萵筍霜黴病，提高萵筍的產量和品質。
