生薑是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40～100cm。別名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生薑、蜜炙姜。姜的根莖（乾薑）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生薑在中醫藥學裏具有發散、止嘔、止咳等功效。
生薑的食用價值
含揮發油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分薑辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天門冬素、穀氨酸、天門冬氨酸、絲氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等。口嚼生薑，可引起血壓升高。薑辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾。可使腸張力、節律和蠕動增加。有末梢性鎮吐作用，有效成分為姜酮和姜烯酮的混合物。對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。體外實驗，對傷寒桿菌、霍亂弧菌有明顯的抑制作用。
生薑的形態特徵
多年生宿根草本。根莖肉質、肥厚、扁平，有芳香和辛辣味。葉子列，披釷形至條狀披針形，長15-30釐米，寬約2釐米，先端漸尖基部漸狹，平滑無毛，有抱莖的葉鞘；無柄。
花莖直立，被以覆瓦狀疏離的鱗片；穗狀花序卵形至橢圓形，長約5釐米，寬約2.5釐米；苞片卵形，淡綠色；花稠密，長約2.5釐米，先端鋭尖；萼短筒狀；花冠3裂，裂片披針形，黃色，脣瓣較短，長圓狀倒卵形，呈淡紫色，有黃白色斑點，下部兩面三刀側各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱絲狀，淡紫色，柱頭放射狀。蒴果長圓形脹約2.5釐米，花期6-8月。
生薑根結線蟲病的綜合防治措施
生薑根結線蟲病俗稱生薑癩皮病、姜蚧。近年來，該病已在山東的萊蕪、莒縣、安丘等地發生。隨着生薑連作和大規模的種植，這種病有加重為害和擴大蔓延的趨勢，並且在部分地區已上升為僅次於姜瘟病的第二大病害，對生薑的生產產生了巨大的影響，使發病重的姜失去食用價值。
生薑根結線蟲病的發生：
生薑自苗期至成株期均能發病，發病植株在根部和根莖部均可產生大小不等的瘤狀根結，根結一般為豆粒大小，有時連接成串狀，初為黃白色突起，以後逐漸變為褐色，呈皰疹狀破裂、腐爛。由於根部受害，吸收機能受到影響，生長緩慢，葉小，葉色暗綠、莖矮、分枝小，自7月上中旬開始即可顯現出來，8月中下旬前後可比正常植株矮50%左右，但植株很少死亡。
生薑根結線蟲病的綜合防治措施：
⑴實行輪作。最好與禾本科作物實行2-3年的輪作，這樣病情可顯著減輕。
⑵選用無病蟲種姜和深翻土壤。
⑶土壤消毒。可利用二溴乙烷、溴甲烷等藥劑在種植前2-3周施於離土表13-20釐米深的土中，施藥前應保持土壤濕潤，施藥後壓實，以達到燻蒸線蟲的目的。
⑷藥劑防治。應用殺線蟲劑在種植時或在7月中下旬到8月上旬，視病情進行溝施或穴施。殺線蟲劑有：觸殺型殺線蟲劑如10%益舒寶，內吸型殺線蟲劑如涕滅威、呋喃丹、滅線磷、克線磷等。
