增肥改土
柿子樹屬深根性樹種，應擴穴改土增施肥料才能樹勢旺壯。投產柿樹在冬季要擴穴改土，穴長1-1.5米、寬0.4米、深0.4-0.5米。回填表土時，株施土雜肥100-150公斤或豬牛糞幹50公斤或蘑菇土100-150公斤或1-1.5公斤鈣鎂磷肥等,與表土混勻後填入下層,穴面用園內表土填平，也可深翻改土即有機肥撒施在樹冠滴水線處，然後在鬚根際處深翻20釐米。
修剪枝條
樹冠高大或枝條交叉陰蔽的成年投產樹，要在冬季落葉後進行適度回縮修剪，採用短剪為主，疏縮結合辦法，剪去密生枝、交叉枝、徒長枝和病枯枝，促使枝條分佈合理，剪成合理樹勢。
冬季清園
冬季修剪應徹底清除病果、病蒂、枯枝及落葉，清除越冬病蟲源。介殼蟲危害重的柿子樹，在冬季落葉至春季發芽前應噴布95%機油乳劑（蚧蟎靈）150倍或波美5度石硫合劑以防治。
