不同階段養殖技術也有區別，主要分為4個階段。在孵化後的第一天是不喂飼料的；第二天開始可以吃穀子和芝麻，需要用熱水先浸泡；第三天可以吃熟雞蛋和熱水浸泡以後的穀子。出生30天后，可以增加陽光照曬和運動的時間，格外要注意温度的變化。45天后，可以分別公母，根據雌雄分開飼養。
一、鬼子雞孵化後
一般第一天不喂飼料，供水，環境温度就像普通小雞。第二天開始喂用熱水浸泡的穀子和熟蛋，也可以喂用少量的水浸泡的芝麻。從第三天開始喂熟雞蛋、用熱水浸泡的穀子和蔬菜類的飼料，可以適當地喂入少量的昆蟲和雜糧。此時，必須注意保温、適當的運動量和陽光，有利於生長髮育。
二、鬼子雞30天后
可以適當增加昆蟲和雜糧的飼養量，同時增加露天運動的時間和陽光，有助於雞的正常生長。由於各地喜歡早春孵化育雛，育雛期間的保温和天氣變化需要注意。為了使小雞順利成長，民間為了延長小雞的吃飯時間，有助於加速成長。
三、鬼子雞小雞45日齡
體重可達0。5公斤，公母小雞容易辨別。此時，雌雄必須分組飼養，有利於成長。75日齡開始，小雞生長迅速，特別是骨骼生長需要在飼料中增加礦物質飼料（骨粉）和昆蟲，民間習慣飼養蟬、土元和蝗蟲等。
四、鬼子雞在農家散養時
一般每户只養1~2只雄雞和4~6只母雞，這種飼養方法保證子孫血統純淨，有利於雄雞的單獨訓練和管理。眾所周知，鬥雞的戰鬥水平主要在於日常飼養和訓練。
