養蝦養出的一片新天地

42歲的史保華揹着手，走在蝦塘邊上，他看上去漫不經心的樣子，其實眼睛一直盯着水面。走到每口塘邊，他都要拉起一個小扳罾看看。小扳罾不是用來捕魚的，是用來查看投下去的餌料有沒有被蝦吃完的。“哦，還有不少沒吃掉，這會兒不能喂餌料。”

天氣很好，遠山近水都清清爽爽的。位於溧陽市社渚鎮的這片丘陵，以前要麼是窯廠取土後剩下的坑窪，要麼種一些玉米、山芋等。多年前，有人開始整理坑窪養殖青蝦。如今史保華總共養了1300畝，每畝水面有幾萬尾青蝦，是名副其實的“蝦司令”。山上養蝦，本身就很少見，更令人稱奇的是，不久前，“社渚青蝦”成功通過國家工商總局審批，成為國家地理標誌產品。

史保華對記者説，一般人都認為水產只適宜在平原水網地區養殖，其實山上也可以養，尤其適宜養青蝦。為什麼這麼説呢？因為丘陵山區的土質沙性大，淤泥少，微量元素、礦物質含量比較高；水源要麼從水庫引過來，要麼是降雨積蓄的，沒有污染，這是大部分平原水網地區不具備的條件。在這種環境裏養出來的青蝦，個頭大，產量高，顏色好看，活蝦的顏色乍一看是青色的，仔細看帶有金黃色，燒熟後紅色中還帶着金黃色，這就是土壤條件造就的。“有專家專門來抽樣檢驗，發現對人體有益的微量元素特別豐富。”“你剛才巡塘時一直在看水，究竟看的是什麼呢？”記者問。

“水裏面學問就大了。”史保華一聽這問題就來勁了，他説，只要看看水，就知道蝦長得好不好。水看上去要舒服，要肥而不膩，要嫩，不能太清，但是要有相當高的透明度，有讓人想跳下去游泳的慾望。至於水怎麼才是肥而不膩，怎麼才算嫩，真的就像中醫把脈那樣，只可意會不可言傳的。“看上去養蝦很輕鬆，只要喂點餌料就行，其實很辛苦的。”他説，每天夜裏要巡塘幾次，看看蝦是不是缺氧了，如果缺氧、一小時之內不增氧的話，就會全軍覆沒。每天凌晨三點是水中氧氣含量最少的時候，就得格外小心。除了會養蝦，還得懂市場。“我感覺抱團闖市場太重要了。”史保華説，丘陵山區養蝦，本來就是“無中生有”的事情。十多年前，有一位叫官德保的當地農民整理好塘口養螃蟹，但效益不理想。後來他改養青蝦，並跟省淡水研究所合作，引進了“太湖一號”青蝦，獲得意想不到的成功，本地養蝦的農民才逐漸多起來的，史保華就是其中一位。現在整個社渚鎮青蝦養殖面積超過4萬畝，丘陵山區搖身一變成為省內最大的青蝦養殖基地，幾年前，全鎮1000多户養蝦農民成立了合作社。

“這麼多農户組成一家合作社，社員不僅可以切磋養蝦技術，關鍵是塊頭大了，可以牽着市場的‘手’走，而不是被市場牽着鼻子走。”史保華説，起初本地養青蝦的農户還比較少，青蝦銷售一般是常州凌家塘批發市場的經紀人上門來收，農民當然沒有價格話語權。養殖規模變大、而且成立合作社以後，每天可供應的青蝦達2500公斤左右，高峯時有五六噸，相當於凌家塘市場每天批發量的七成左右，而凌家塘市場是蘇南最大的農副產品批發市場，這樣，青蝦的價格話語權就回到社渚農民手上了。合作社乾脆在這家市場設立了批發攤位，儘管青蝦的價格每天有變化，但是，合作社出的價格像風向標一樣，養殖户的效益因此都很穩定。而且，青蝦跟螃蟹不同，青蝦一年可以養兩茬，還可以越冬。如果一時賣不掉，養在塘裏等到價格高了再賣也不晚。比如説最近一段時間社渚的青蝦就不上市，因為鄰近的高淳，螃蟹到了上市高峯期，蟹塘裏套養的青蝦也密集上市。“等到年底，市場上青蝦供應少了，我們再出手，價格的主動權就在我們手上了。”

效益好了，還需要依託品牌來鞏固。去年，鎮農業服務中心主任黃志兵提出社渚青蝦申請國家地理標誌，“起初我們不敢相信能成功，因為成為農產品國家地理標誌的門檻很高的，江蘇農業這麼發達，成為地理標誌的農產品也很少呢。”史保華説，沒想到就因為青蝦養殖環境特殊，青蝦質量好，順利拿到了這塊牌子。“現在，我們不僅賣蝦，還賣品牌了。”