香椿是香椿樹上的嫩芽，非常的營養美味，被譽為“樹上的蔬菜”。香椿芽苗也是一種非常美味且含高營養的一種蔬菜，很多人總會把香椿芽與香椿芽苗弄混，香椿芽苗與香椿芽不同，香椿芽苗是香椿種子培育出來的嫩苗。
香椿芽苗菜價格多少錢一斤
一般價格在七八十元一斤，農曆三月份自然生長的椿芽第一岔油椿最高價一百五左右一斤，第二茬椿芽一般二十元左右一斤，穀雨過後第三茬椿芽最便宜，一般幾塊錢一斤。不同地區不同時間價格也不同，所以具體價格應諮詢當地農貿市場。
怎樣培育香椿芽苗菜
1、催芽。將當年香椿種子去除雜質，洗淨，用30攝氏度的温水浸泡12個小時左右，然後將水濾除，用濕布蓋好，保持温度在25到30攝氏度左右，一般3到4天香椿芽就開始萌動了。這一期間每天要將種子和蓋布用温水沖洗一次，保持潔淨。
2、育苗盤準備育苗盤要洗乾淨，可以在盤底放一層紙。紙上鋪一層2.5到3cm左右的濕潤珍珠巖。
3、播種。催芽處理好的香椿種子要均勻地撒播在基質上。種子上面覆蓋一層1.5cm厚的珍珠巖，覆蓋好後要用噴霧器噴水。
4、管理。香椿播種後最好將育苗盤放在架子上，温度保持在20攝氏度左右。大概播種5天后就會發芽長出基質表面了。一般10天就能生長到8cm左右時，這一期間要注意定時噴霧使空氣相對濕度保持在80%左右，這樣可以促進香椿種芽生長並使其鮮嫩。
5、採收。播種兩週左右，種芽下胚軸10cm以上、還未木質化、子葉展開，就要採收了，採收時將香椿種芽連根從基質中拔出，洗淨就可以了。
香椿芽苗菜的功效及禁忌
香椿芽苗菜具有清熱解毒、健胃理氣等功效，且它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用。此外，香椿苗芽菜還是治療糖尿病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿芽苗菜有抗氧化作用，其具有很強的抗癌效果。其還具有祛風除濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
香椿芽苗菜的營養豐富，其富含豐富的維生素C、蛋白質、氨基酸、膳食纖維及多種微量元素，其中維生素C的含量非常高，比蘋果還要高20倍，其的營養價值很高，且其屬於純綠色無公害食品。
一般來説，食用香椿芽苗菜是沒有禁忌的，任何人都可以食用。其具有濃郁的香味、極佳的口感，更重要的是一年四季都能享用。適當的食用，對人體的好處多多。但是注意哦，其不可過量食用哦，不然會造成不好的效果的，如造成腸胃功能紊亂、腹瀉等症狀。
香椿芽苗菜的做法
涼拌香椿蘿蔔苗
蘿蔔苗，香椿苗，油豆皮，加鹽、 味精、香油拌勻即可。（拌出來的香椿苗清香，可口。）
香椿苗炒雞蛋
用料：香椿苗50克，雞蛋250克，油50克，鹽3.5克
做法：
1、將雞蛋打碎到碗內，打散，把香椿苗放入雞蛋碗內，加鹽、味精，攪拌均勻。
2、炒勺內放油，燒熱，放入香椿苗雞蛋一起炒，到雞蛋全部凝固，即可出鍋裝盤。
特點：黃綠相間，味鮮質嫩。
香椿苗拌皮蛋
做法：
1、先將皮蛋切碎，然後撒上香椿苗。
2、將醬油，精鹽，麻油調勻淋在香椿苗上，拌勻即可。
如上所述，現在大家應該都能分清什麼是香椿芽什麼是香椿芽苗菜了吧！芽苗菜是一種非常營養健康的蔬菜，不僅僅香椿芽苗菜美味營養，花生芽苗菜、豌豆芽苗菜、蘿蔔芽苗菜等等都是綠色健康蔬菜哦。
