小型果蔬脆片加工技術

回答：小型果蔬脆片加工步驟主要包括：原料驗收；挑選、整理；去皮、清洗；切片、清洗；冷藏；殺青；浸漬、漂洗；真空低温脱水；涼制、分選；金屬探測；充氮包裝；入庫。香菇、秋葵、蘋果、芋頭等都可作為果蔬脆片加工的原料。