回答：水稻變成大米分為清理、礱谷及碾米三個工序。清理是將稻穀中的雜物如砂石、泥土、稻稈等清除乾淨，為下一步工序做準備，礱谷是指剝除稻穀的外殼使之成為糙米的過程，碾米是將糙米的皮層碾除，從而成為大米的過程。水稻想要高產就需在施肥時做好基肥、櫱肥、穗肥與粒肥的施用工作。
一、水稻怎麼變成大米的
1、清理：先將稻穀中的雜物如砂石、泥土、煤屑、雜草、稻稈等雜質去除乾淨，為下一步工序做準備，如果不清除乾淨，不僅會影響生產安全還會影響大米品質。
2、礱谷：指的是剝除稻穀的外殼使之成為糙米的過程，此工序使用的機械叫做礱穀機，常用的有膠輥礱穀機與砂盤礱穀機兩種。
3、碾米：糙米表面的皮層含纖維較多，其品質較差，碾米是將糙米的皮層碾除，從而成為大米的過程，主要利用機械作用碾除糙米皮層，或者用化學溶劑浸泡糙米，使皮層軟化，再利用較輕的機械作用碾除糙米皮層。
二、水稻怎樣施肥才能高產
1、基肥：基肥是水稻生長的基礎，基肥用量一定要充足，一般可用農家肥和氨肥，使用基肥時儘量將腐肥和有機肥混合使用，同時施入適量化肥，化肥可施入磷肥和鉀肥，注意施基肥時適宜深施，以便保持肥力。
2、櫱肥：一般在插秧後一週左右施肥，此時施肥不宜過多過猛，否則會使水稻產生許多無效分櫱，從而降低水稻產量，施用肥料可以選擇速效有機肥、尿素與家畜的糞便，注意施肥時要分批次進行，以防過猛。
3、穗肥：在水稻快要結穗時做好施肥工作，穗肥主要是為了促花保花，一般主要施鉀肥，同時可拌施適量尿素，在水稻結穗後需將田間的水曬乾再重新抽水，以減少水稻倒伏概率，抽水完後還需追肥一次。
4、粒肥：在稻穗都出齊後進行，此階段追肥主要是為了提高水稻質量，主要施磷肥和鉀肥，同時也需拌一點尿素，注意施粒肥時控制好用量。
