大豆在各地栽培時間不同，收穫時間自然也有所不同，主要集中在9-10月份收穫上市，通常進入白露時節，麥茬種植的大豆就會逐漸成熟，陸續進入採收期，全生育週期大約70-90天，其中黃熟期為最佳收穫期。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆（又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆）、黑大豆、飼料豆、其它大豆。
一、大豆幾月份收穫
1、大豆在我國各地均有栽培，由於種植時間不同，收穫的時間也會有一定的差異，但主要集中在9-10月份。一般而言，春播大豆會在清明節前後種植，9月份收穫上市；秋播大豆會在麥收後種植，9月下旬至10月中旬收穫上市。大豆的全生育週期約為70-90天，到了白露時節，麥茬種植的大豆就會逐漸成熟，進而陸續進入採收期。
2、大豆處於黃熟期時為最佳收穫期，過早過晚都會對產量和品質產生不利影響。收穫過早，籽粒還未充分成熟，導致籽粒重量輕、產量低，在進行機械收割時還會出現青豆混雜現象，不但品質差，而且不好銷售，容易被壓價；收穫過晚，籽粒水分會減少，並造成大量炸莢掉粒，既浪費，又減產。
二、大豆品種有哪些
大豆根據其種子種皮顏色和粒形一般可分為五大類，分別是黃大豆、青大豆、黑大豆、飼料豆、其它大豆。
1、黃大豆：豆科植物大豆的黃色種子，是大豆中種植最廣泛的品種，常用來製成各種豆製品、釀造醬油和提取蛋白質。
2、青大豆：種皮為青綠色的大豆。依據其子葉顏色的不同，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。
3、黑大豆：豆科植物大豆的黑色種子，外皮黑，裏面黃色或綠色。
4、飼料豆：籽粒一般較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤，異色粒的限度為1%。
5、其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
