摘要：鮑魚不可以在淡水裏養，一旦碰到淡水十分鐘左右就會因為吸水起泡而死亡，所以鮑魚只可以在海水中養殖。新鮮的鮑魚買回來，最好加冰塊或者是放在冰箱內冷藏保存，如果短時間不吃，可以將它們放在托盤上用保鮮膜包好後放到冰箱的冷凍層保存，如將鮑魚帶去外地，可將它們放入家裏冰塊的保温箱或盒內。
鮑魚只能生活在鹹水裏，不能在淡水裏面養，它們只要碰到淡水就會因為吸水起泡而亡，即便是海鮮店的鮑魚短期養殖業需要為它營造海水環境。
新鮮鮑魚的保存方法
如果沒有海水和增氧設備，可以選擇加冰塊或是放冰箱，將温度保持在0-6度左右，或者把鮑魚放在托盤上面然後用保鮮膜包上，放進冰箱的最底層速凍，温度保持在零下18度-5度，以確保鮑魚的營養成分不被流失。
如果要把新鮮鮑魚帶去外地，可以將它們放在加了冰塊的保温箱或是保温盒裏面，但要注意鮑魚和冰塊需要隔開。
挑選鮑魚的方法
1、完整的外形：挑選時，要避開外形有缺口和裂痕的鮑魚，選擇外形完整的好品質鮑魚。
2、肥美的肉質：肉質肥厚、底部寬闊的鮑魚味道更佳。
3、一致的形狀：形狀一致的鮑魚一般品質較佳，在選購時要把形狀怪異的鮑魚挑出來。
4、正常的顏色：一般新鮮的鮑魚顏色較亮，顏色越黯淡的鮑魚越不新鮮，購買幹鮑魚，如果發現鮑魚有小斑點，説明風乾的不夠好，裏面較濕潤，最好不要購買。
