殺蟹方法：用筷子從螃蟹的兩眼間戳進去，順勢向外翻，能夠使螃蟹處於假死狀態且保持肉質鮮美，螃蟹的邊緣比較脆弱柔軟，可靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼，剝下外殼後將外殼中間的食膽清理乾淨即可。
浸泡方法：可以用鹽水浸泡，這樣螃蟹會將胃裏的污垢吐出，浸泡時需注意多換水；還可以用白酒浸泡，在酒的刺激下螃蟹會將體內的髒物排出，並去除腥味。
一、怎樣快速殺肉蟹
1、拿着筷子從螃蟹的兩眼間直接戳進去，順勢稍微向外翻，使螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀態。
2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。
3、剝下外殼後，清潔附着在外殼中央的食膽。
二、肉蟹如何浸泡
1、鹽水浸泡
首先用清水沖洗身體表面的污垢，放入淡鹽水浸泡一段時間，可以讓螃蟹吐出胃裏的污垢，浸泡期間注意多換水，直到螃蟹吐出的水變乾淨為止。然後用手捏住其背部，懸空接近盤邊，讓雙鉗恰好能夾住盤弦。
2、白酒浸泡
將螃蟹在酒中浸泡5~10分鐘，在酒的刺激下將體內的髒物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。如果家裏沒有白酒的話，可以用45℃的温水將其燙暈。
