養蟹賺錢嗎？螃蟹因為其美味和營養價值一度受到市場的親睞，那麼養蟹到底賺不賺錢？下面我們就來看看吧。
隨着改革開放的進一步深入和人民生活水平的提高，市場對河蟹的需求量從80年代開始逐年上升，河蟹價格也越攀越高，到了九十年代中後期，由於出現全國性的“養蟹熱”，河蟹產量大幅度上升，而市場價格與養殖利潤卻一路下滑，到2000年，全國已有60%以上的養蟹户出現虧本，給河蟹產業的進一步髮帶來了巨大的衝擊。自八十年代人工配製半鹹水育苗技術及海水河蟹育苗技術的相繼成功並得到推廣普及後，到90年 代已形成大規模、工廠化的蟹苗生產，全國河蟹增養殖規模和產量得到迅速提高。十幾年來，隨着河蟹產業化的迅速推進，河蟹產量由供不應求到供求平衡再到供大 於求，河蟹的價格也由低價上升到頂點並迅速回落。雖然各大城市河蟹市場的變化及不同規格成蟹價格的降幅略有不同，但市場與價格的變化仍有規律可循：
1.產量決定價格：
就價格總趨勢而言，在1994年前，一年比一年高。據統計，以上海銅川水產品批發市場為例，每公斤成蟹(規格為125g／只)的平均售價為：1988年40元、1989年45元、1990年60元、1991年70元、1992年105元、1993年180元、1994年230元、到1994年河蟹價格達到最高峯。由於河蟹高利潤的刺激，1993年以後全國各地出現“千家萬户齊養蟹”的熱潮，產量急劇上升，每年以1.5—2萬噸的速度遞增，到2000年全國河蟹產量已超20萬噸，僅安徽省河蟹產量就超3.2萬噸，市場已經呈現過飽滿狀態，因此價格下降是必然趨勢，1995年河蟹價格每公斤迅速降至200元，1996年進一步降至150元，1997年—1998年尚可維持在60—80元之間，2000年則跌至30—40元左右。
2、市場競爭力加劇導致價格下跌
在90年代以前，河蟹以捕撈為主，進人90年代後，則以人工養殖為主，每年8—11月份是河蟹上市最集中的時候，來自上海、江蘇、安徽、山東、湖南、湖北、遼寧等地的河蟹一起雲集幾個主要的河蟹交易市場，如上海、南京、紹興等批發市場。據統計，2000年上海的河蟹日上市量超過60噸，雙休日及節假日可達百噸，常州、紹興、寧波、南京等地也不甘示弱，每天的吞吐量超過30—40噸，由於河蟹的倉儲、販運及中介等問題，一旦大量的河蟹集中貿易時，便相互降價促銷以求自保。
3、河蟹的價值與價格逐漸相適應
河蟹天價一方面是物以稀為貴，另一方面是作為公款吃喝送禮的產物。隨着河蟹大量上市及政府反腐力度的加強，河蟹的價格逐漸回落，其價值逐漸與價格相適應，河蟹養殖業也從暴利時代走向微利時代。養殖扣蟹(即一齡蟹種)，一隻蟹種成本與投飼、管理、塘租的總投入(成活率已折算在內)約為5—7元，經6—7個月的養殖後，中大規格的河蟹價格每隻可賣到20—40元；
蟹的銷售有很強的季節性制約性，隨着目前送禮來往越來越少，陽澄湖大閘蟹的銷量也是在下滑，因此養蟹賺錢嗎？得看當地市場對螃蟹的需求了，養殖户應該仔細分析市場行情，同時掌握成熟的養蟹養殖技術。
近年來，隨着養蟹面積的擴大，產量大幅度增長，規格品質下降和上市季節社會購買力、國際市場變化等因素的影響，導致河蟹價格日趨下跌，養蟹效益下降，甚至虧本。如何在微利時期養蟹賺錢？筆者認為必須着眼於以下幾個方面：
一是提高規格增效。
長期以來，市場上大蟹的價格高於小蟹數倍，大規格螃蟹仍然在高價位暢銷。因此，由“大養蟹”向“養大蟹”方向轉變，實行“大水面、小羣體、大個體”的稀養措施，稀疏放養密度，選用質量好的優質飼料，滿足河蟹生長的營養需求，提高養殖河蟹的養成規格，“青殼、白肚、金爪”的大規格蟹才能賣出高價格。 二是注重品質增效。
從源頭抓起，樹立安全意識，從維護和改善河蟹養殖環境入手，建立無公害生產基地，在種苗、飼料、漁藥、保鮮、儲運等環節上，嚴格執行相關標準，大力提倡和推廣以種草投螺、投喂小雜魚等鮮活餌料為主的健康生態養殖模式，以優良品質贏得市場。
三是通過混養增效。
養蟹水面混放一定數量的與河蟹習性沒有矛盾的肉食性魚種，形成河蟹殘餌被野雜魚、蝦利用，套養魚類將其捕食，起到減少耗氧，淨化水質，促進河蟹生長，提高產量、規格、品質和增加名貴商品魚的目的。如每畝蟹池套放鱖魚種15尾~20尾，可收穫商品鱖魚10千克~15千克，增效300元左右。適宜蟹池套養的品種較多，除鱖魚外，還有黃顙魚、翹嘴紅鮊、青蝦、克氏螯蝦等，養殖者可因地制宜進行選擇。
四是防病降本增效。
從營造良好的生態環境入手，通過布草投螺，加強水質管理，合理投餌等措施，加強河蟹的自身抗病能力，養殖期間定期進行水體消毒，減少和控制蟹病發生，儘量少用藥或不用藥，既提高了蟹的成活率，又減少了用藥成本。
五是樹品牌增效。
螃蟹的品牌效應越來越被人們所重視，名牌螃蟹給養殖者帶來了直接利潤。如“陽澄湖大閘蟹”以其較高的知名度，比其他蟹價位高出很多。因此，要成立養蟹行業協會，創建龍頭企業，把千家萬户的養蟹者組織起來，擔當起創建、維護河蟹品牌及名牌的重要責任，加強質量管理，跨越“市場準入”的門檻，在市場設立較固定、有名氣的經銷商或專賣店，逐漸形成較穩固的銷售網絡，增強螃蟹在市場和消費者中的信用度。
如何養蟹？
一、湖泊傳統養蟹
湖泊傳統養蟹的方式有兩種：一種是70年代初發展起來的放流蟹苗直接養成蟹；另一種是80年代中期興起的在湖泊投入大規格蟹種生產成蟹。前者以大型湖泊為主，回捕率一般為1％～3％。近幾年由於苗價暴漲，投資減少，已基本上不再直接向湖泊放流蟹苗。後一種以小型湖泊為主，回捕率在10％～40％，目前分片攔圍，承包者都採用這種方式，有的是直接購買仔蟹和一齡蟹种放養，有的是購蟹苗培育成蟹種後再放養，效果均較好。
一）養蟹對湖泊的要求
一般來講應選水質清新，水位較穩定，溶氧足，沒有污染，水生生物餌料豐富，便於人工管理和捕撈的淺水草型湖泊作為養蟹湖泊。
二）放養時間和密度
蟹苗的放流是每年蟹苗汛期之後2～5天之內，即5月中下旬或6月上中旬；蟹种放養時間是11月下旬至翌年4月下旬。放流密度，蟹苗每畝水面放500～2500只，規格為14萬～18萬隻／千克，蟹種每畝放30～60只，規格為100～200只／千克。放流方法：蟹苗，把蟹苗箱放在水裏拖動，使苗遊入水中；蟹種，把它放在船上的門板上，使其爬入水中。不論是苗還是種，都應放在水草多的地方，使其隱蔽，減少敵害傷害。這樣，蟹苗經15～16個月的生長，蟹種經6～11個月的生長，商品蟹的規格均可達到125克以上。
三）投餌
湖泊一般不投餌，但對水草及底棲動物少的湖泊，應在7、8、9三個月適當投喂些餌料。
四）日常管理
1.在河蟹生長期間嚴格禁止在養蟹湖泊內撈草，以免傷害草中的蟹，特別是蜕殼蟹。
2.防止進出水口逃蟹，在洪水期更應注意。
3.不能在養蟹的中小湖泊漚麻，因為河蟹對麻的浸出物極其敏感，很容易造成死亡。
4.養蟹湖泊應控制銀魚網、梅鱭網和白蝦網下湖，因為這些網是在河蟹生長季節作業，易造成河蟹傷亡。五是注意防止敵害危害河蟹。
二、湖泊圈圍養蟹 湖泊圈圍養蟹包括網圍和箔圍兩種。圈圍養蟹是用聚乙烯網片或竹箔圍一片湖面精養或半精養河蟹的方式。此方式始於1989年，其優點主要是能把湖區水質好等優點與小水體養蟹集約化經營的方式結合起來，上馬快，節約成本，節約土地，省工，高產優質，便於承包管理。近幾年實踐的效果較好，畝產蟹多在30～50千克。
一）湖泊圈圍養蟹區的選擇
1.水域無污染，水質清新，溶氧高，水流緩慢通暢。
2.湖堤堅固，進出水口少，水位穩定，水深1～1.5米，大水不漫網，小水不幹涸。為了防止洪水期水位升高，水壓加大，影響河蟹蜕殼，在圍區內應在放蟹種前築暗島，種水草，以保證蟹在任何情況下都能順利蜕殼。
3.湖底平坦，底質為粘土，較硬，淤泥等有機質少。
4.水草覆蓋面佔湖水面積的1／3～1／2，水生生物餌料資源豐富，敵害生物少。
5.圈圍不影響周圍農田灌溉、蓄水、排洪、船隻航行。
二）圈圍養蟹區的建設
圈圍養蟹區的面積依資金、水域、飼養管理水平等條件的情況而定。面積小的20畝，大約1000畝，甚至更大一些也可，一般圈圍50～100畝較好。
1.網圍同網圍養魚一樣，用2～3根聚乙烯網線作圍網，網目1.5～2釐米，雙層，中間裝防逃籠。網圍區周圍每隔2米左右打毛竹樁或木樁，將網固定在樁上，網底部用石籠和地錨固定於底泥，網上的部出水1～1.5米。頂部再裝0.5～0.7米向內傾斜的倒網，一般呈“∧”形，以防蟹上網逃跑。
2.箔圍用寬0.8～1.2釐米、高2米的竹片，以聚乙烯繩作橫筋編成箔，每隔3米下一根木樁或竹樁，將箔固於其上，箔與箔連結要牢固，不能留間隙，箔的上端裝置40釐米寬的鈣塑板防逃蟹，箔下端插入底泥15釐米，壓實。
選擇哪種方式建圍區，要看水域、底質、水情、材料來源狀況而定。有的宜網、箔兼用，有的下端築土壩，上端用網或箔網。竹箔插入泥裏較堅實，不易被河蟹鉗斷，淤泥較厚的湖泊，抗倒伏效果較好，但使用年限短，製作費工時，網圍製作方便，省工省時，上馬較快，但要有堅固的抗倒伏設備，有條件的地方，最好用水泥樁代替竹木樁。
三）蟹放種養
1.蟹種的鑑別與選購
應按前述鑑別要求和方法選好蟹種，不得馬虎。
2.放養時間
每年3月份放養較好。此時氣温、水温都比較適宜（10℃左右），蟹種運輸成活率高，放進水裏較敏捷，避敵力強，能吃食，過早投放，越冬死亡率高，過晚投放，影響生長。
3.蟹種規格和密度
一般每畝圍區可放5～20克／只規格的蟹種200～400只，經過6～7個月的飼養管理，年底每隻平均可達125克以上，畝產商品蟹10～60千克。放蟹時，還可適量放些鰱、鱅魚和蝦種。
四）飼養管理
湖泊圈圍養蟹同傳統養蟹不同，由於密度較大，要求單產高，不能“人放天養”，應強化飼養管理。
1.餌料投喂
如果以畝產商品蟹10千克為目標，主要是合理有效利用圍區內的天然餌料；單產高的則要喂料。河蟹的餌料要求營養全面、新鮮、無污無毒、顆粒大小適中。植物性餌料喂前要浸透或煮熟，動物性餌料如塊大要切碎，餌料投喂要根據季節、天氣、攝食、生長情況而定。一般每千克蟹日投喂50～100克飼料。河蟹生活習性為晝伏夜出，應以傍晚餵食為主。可在圍區中設多點食台或在水中定點投放。餌料搭配，在3～5月以植物性餌料為主。6～8月以動物性餌料為主。9月份促脂長膘，要加大動物性餌料投喂量。蟹蜕殼前後增加鈣質餌料的投喂，添加蜕殼促長素，還可以適當增加些蛋殼粉、骨粉、蝦殼粉、螺蚌肉等含鈣多的餌料。
2.日常管理
每日早晚各巡網一次，如泊網設施有損壞要及時維修。並要檢查河蟹攝食、蜕殼、活動、生長等情況，及時清除腐爛變質的殘餌和網箔中的污物。汛期、颱風季節、性成熟前期對水上、水下的網箔及時檢查，維修加固，防逃。
目前湖泊養蟹疾病較少，但要堅持以預防為主。有病的蟹種不能投放網內，如發現要及時剔除，防止傳染。平時餌料中適當添加少量的呋喃西林、土黴素等藥物，防止河蟹腸胃細菌性病的發生。
三、湖泊河蟹的捕撈
湖泊水深面闊，蟹的密度較稀，捕撈有一定的難度，要提高回捕率，需要考慮和明確以下幾個問題。
一）捕蟹時間的確定
捕撈時間應視河蟹性腺發育程度和洄游時間而定。在長江中、下游，長江蟹以每年9月下旬至10月下旬為好，遼蟹應提前30～40天捕撈，甌蟹應推遲1個月捕撈。若開捕時間過早，河蟹成熟差，開捕時間過晚，河蟹已開始一年一度的生殖洄游，影響加捕率。捕蟹還應掌握它在晝夜間的三次活動高峯，第一次為凌晨4時半至7時左右，第二次為傍晚16時至20時左右，第三交為午夜22時至24時左右。在高峯期內捕蟹效果最好，尤其是第一次高峯期產量最高。合理地利用河蟹晝夜活動節律是提高其回捕率的重要方法。
二）影響河蟹回捕量的氣象因素
據科學家試驗，在黃蟹變綠蟹之後，氣温高低與捕蟹量成正相關，寒潮期間捕量較少，風向以偏北風捕量最高，風速越小捕撈效果越好，陰天捕撈效果最好，晴天次之，雨天最差。根據這些氣象因素的變化，採取相應的措施，則能捕到較多的蟹。
三）影響回捕率的趨向性
河蟹不僅有趨流性，而且有趨向性。所不同的前者主要是在幼體和幼蟹階段，後者主要是在生殖洄游階段。據水產技術人員觀察，河蟹在湖泊中具有趨向大海方向和湖外水域方向移動的習性。根據這一習性設網捕撈效果較好。
四）河蟹回捕量的預測
湖泊究竟能回捕多少蟹？由於水域條件、放苗時間及苗的純雜優劣等因素的影響很難準確預測，但是隻要參數準確則可以得出接近實際的數據。
四、湖泊捕蟹的捕具
一）捕撈
湖泊捕蟹工具一般有蟹籪（“迷魂陣”）、單層刺網、撒網、拖網、蟹鈎、地龍、蟹籠等。前兩種結合在一起作業效果較好。具體作業，一般蟹農都會操作，不再贅述。
二）就地暫養
網圍養蟹所捕的蟹，一般放在用硬塑網片和鋼筋或木架製成網箱裏暫養，每立方米箱體可暫養6～12千克，暫養時間不宜超過半個月。在暫養期間要投喂、清殘餌、交換水體，以提高暫養成活率。
