甲魚俗稱鼈、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鼈肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。甲魚不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品。
養甲魚賺錢麼
甲魚的營養價值：甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
甲魚的膳食價值
人們喜愛食用甲魚，因為它含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分，是不可多得的滋補品，尤以500多克重的母鼈為佳。母鼈體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鼈則體薄尾巴長。鼈肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
在中國很早以前的記載中就有“鼈可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”（出自《本草綱目》，原文非如此，但基本是在表述此意），自古以來就被人們視為滋補的營養保健品。唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。《隨患居飲食譜》：鼈甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。
鼈肉富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素。因鼈的種類和生活地區的不同，其營養成分不盡完全一致。據分析，每百克鮮鼈肉一般含：水分73～83g，蛋白質15.3～17.3g，脂肪0.1～3.5g，碳水化合物1.6～1.49g，灰分0.9～1g，鎂3.9mg，鈣1～107mg，鐵1.4～4.3mg，磷0.54～430mg，維生素A 13～20國際單位，維生素B10.02mg，維生素B2 0.037～0.047mg，尼克酸3.7～7mg，硫胺素0.62mg，核黃素0.37mg，熱量288～744千焦耳。鼈的脂肪以不飽和脂肪酸為主，佔75.43%，其中高度不飽和脂肪酸佔32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
甲魚的藥用價值
鼈渾身都是寶，鼈的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫別錄》中稱鼈肉有補中益氣之功效。據《本草綱目》記載，鼈肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經、難產等症。《日用本草》認為，鼈血外敷能治面神經，可除中風口渴，虛勞潮熱，並可治療骨結核。鼈血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經、經漏和小兒尺癲等症。鼈膽可治痔漏。鼈卵可治久痢。鼈頭焙乾研末，黃酒沖服，可治脱肛。鼈的脂肪可滋陰養陽，治療白髮。現代科學認為，鼈富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養顏美容和延緩衰老的作用。
養鼈賺大錢 一隻老鼈可賣千元
“這隻黃沙鼈重7斤，五年多，按每斤賣150元計算，可賣1千多元。”近日，右江區龍景街道大灣村黃沙鼈養殖場業主歐煥提着一隻黃沙鼈向筆者介紹。
黃沙鼈是中華鼈的地方種，分佈於廣西、廣東的西江流域地區，肌肉結實，肉質鮮美，具有食用和藥用雙重價值，深受消費者喜愛。
“這裏的氣温回暖快，黃沙鼈醒得早，可以提前一個月投食。”歐煥説。據悉，右江區日照充足，水質好，氣温高，素有“温帶之鄉”之稱，非常適宜黃沙鼈養殖。
近年來，該區採取“合作社+基地+農户”方式，逐步形成繁育、養殖、銷售為一體的黃沙鼈產業。據統計，目前該區共有黃沙鼈養殖户192户，養殖面積500畝，年產商品鼈335噸，產值5360萬元。
除了龍景街道大灣村黃沙鼈養殖場，歐煥還有一個更大的新黃沙鼈養殖基地。新黃沙鼈養殖基地位於該區龍景街道東杯村，佔地面積300多畝，順着山灣延綿近一公里，大大小小共有150多個養殖池。
在當地黨委、政府的扶持下，歐煥的養殖基地已成為百色乃至廣西最大的黃沙鼈基地。
為打造名特優產品，右江區委書記韋曉東多次深入黃沙鼈養殖現場，詢問養殖户困難，並鼓勵養殖户做大品牌。2014年，歐煥正式註冊“百色市右江區金瑞源黃沙鼈養殖公司”，註冊資金680萬元，並申請了商標保護。
談到政府的幫助時，歐煥道出了他的真心話，“政府的幫助非常大，幫我選擇場地，幫我修路拉電，更重要的是幫我處理了好多糾紛。”
該區的黃沙鼈養殖起步於2007年，經過近八年的發展壯大，養殖面積從原先的500平方米發展到現在的500畝，幾年來，該區黨委、政府及業務部門通過資金重點扶持和技術幫扶等先後建立了永樂石平瑞源、龍景東懷冠泰、江鳳村江澤源豐、龍景大灣村六合以及東懷那懷等五個黃沙鼈養殖示範基地，推行“合作社+基地+農户”的發展模式。
該區龍景街道黃沙鼈養殖大户陳藝文有過幾年的養鼈經歷，他説，自2014年6月份成立合作社，由合作社提供養殖的技術、種苗、回收一條龍服務，解決產銷難問題。來自該區龍景街道江鳳村村民農金才原來是去廣東做電焊工作，回家看到村裏養鼈賺錢，便加入合作社。“養鼈效益好，不用去廣東打工，還能照顧家庭。”農金才説。
3月18日，來自桂林的吳老闆以每斤85元的價格在龍景街道江鳳村收購1萬斤黃沙鼈。吳老闆説，百色的黃沙鼈肉質好，非常暢銷。
龜鼈越老價格越高，五年鼈市場價高達每公斤350元。為了迎合大眾消費，該區主要養殖三年商品鼈，每公斤市場售價160元至180元不等。“三年鼈營養價值可達到高峯，而且價格不算貴，普通老百姓可以消費。”歐煥説。
如何養甲魚
一、甲魚的正確飼養方法
1、 甲魚是變温動物，為水陸兩棲，用肺呼吸，所以在養甲魚池的周圍或中心要有足夠面積的陸地沙灘以便它進行陸上活動。甲魚對周圍環境的聲響反應靈敏，只要周圍稍有動靜，甲魚即可迅速潛入水底淤泥中，所以飼養環境一定要保持安靜。甲魚如果經常受到驚嚇，對其生長繁殖都是很不利的。
2、甲魚喜歡呆在水質好的環境中，所以主人一定要勤換水，大概2—3天換一次水。
3、甲魚要多曬太陽，因為利用陽光中的紫外線殺死體表的致病菌，促進受傷體表的癒合，並通過曬背提高體温，促進食物消化。
4、 甲魚為水生雜食動物，喜食動物性餌料。幼甲魚以水生昆蟲、水蚯蚓、蝌蚪、小蝦等為食。成年甲魚攝食田螺類,蛤蜊等軟體動物、魚、蝦以及動物屍體，也食蔬菜、水果、雜糧等植物性飼料。小甲魚你可以將肉切成碎肉丁，慢慢喂他吃，就好了 。
5、使用鮮料餵食時，必須經過消毒、清洗處理，並現配現用，以免腐敗變質。投料時應採取投喂的形式，餌料離水面2—3釐米即可。甲魚膽小，投料時應儘量減少對它的干擾。
6、甲魚在南方十一月底就冬眠了，在北方大概還提前一個月吧.冬眠不需要另外準備地方只在盆裏鋪半邊沙子超出水面就可以了。它可能爬出水面到沙子上一動不動的睡上幾十天，又不知不覺的進水裏再睡上幾十天。
7、夏天注意防蚊子，甲魚很怕蚊子的。
8、甲魚生性兇猛好鬥，羣體間侍強凌弱現象很普遍，食物缺乏時會殘食同類。所以飼養過程中要喂足食物，並要密切關注它們的舉動。
二、甲魚的挑選方法
1、主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚;反之，為劣等甲魚。
2、用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優等甲魚;如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。
3、主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。
4、把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚;如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。
5、背光呈青色的清水甲魚比背殼呈黃色的黃沙甲魚好；甲魚尾部超出背殼的為雄性，反之為雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲魚為上乘。被蚊子叮咬過的甲魚質量最不好。
甲魚在我們生活中現在已經成了一道很普遍的菜了，在養甲魚的過程中，養殖者要掌握一定的養殖方法，其次就是養殖之前先了解它的市場現狀，不要盲目的跟風，以免造成不必要的經濟損失。
