在生活中，山藥是一種很常見的食材，並且它的味道很好，富含大量的營養，因此受到很多人的喜愛。想必大部分的人都吃過山藥這種食物，那山藥蛋吃過沒有呢？可能很多人並不知道這裏所講的山藥蛋是什麼，甚至還會被誤認為就是山藥。
山藥蛋是什麼
山藥蛋就是山藥豆。山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零餘子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
山藥蛋功效與作用
1、降低血糖：山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
2、潤肺養胃：山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時也能夠調理腸胃。
3、潤膚祛燥：山藥豆能夠潤澤皮膚，滋養毛髮，防止皮膚乾燥老化等現象。
4、健脾止瀉：山藥豆是脾胃的補品，能夠防止腹瀉。脾胃虛弱容易腹瀉的朋友不妨多吃。
5、提高免疫力：山藥豆能夠提高身體的各項機能，防止動脈硬化，增強機體免疫力。多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥豆或者是山藥的攝入量。
山藥蛋怎麼做好吃
一、椒鹽山藥豆
材料：山藥豆適量，椒鹽適量
做法：
1、山藥豆不用去皮，稍微浸泡一會，再用清水反覆沖洗，去除泥沙洗淨。
2、水開後，入鍋蒸10分鐘左右，山藥豆酥軟至熟。趁熱撒上椒鹽粉，拌勻即可食用。
二、油炸山藥豆
原料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、澱粉適量
做法：
1、將山藥豆洗乾淨，放入大碗中。往碗中加白糖、澱粉、雞蛋清、調勻後加麪粉。
2、搖晃山藥豆，讓它們黏上面粉變成球狀。用涼油熱鍋再用文火將山藥豆炸熟即可。
三、山藥豆糖雪球
原料：山藥豆若干，白糖、白芝麻適量
做法：
1、先把山藥豆洗乾淨，煮熟備用。將白糖加水熬成糖漿。
2、加入山藥豆，翻炒山藥豆，使其表面裹滿糖。往上面撒上些白芝麻出鍋，放在盤子中冷卻即可食用。
山藥蛋吃了舌頭髮麻是怎麼回事
1、過敏
山藥豆的主要成分和山藥相似，含有豐富的黏液蛋白，一些對山藥粘液蛋白有輕微過敏的人羣食用山藥豆，即使是熟的山藥豆也有可能出現舌頭過敏，發麻的的情況。
2、體質敏感
山藥豆中含有的一些刺激性成分，如皂角素、植物鹼、黏液蛋白，經過高温之後大都失去活性，但是一些體質敏感的人羣食用之後還是會出現舌頭髮麻的情況。
3、山藥豆未熟
山藥豆中含有豐富的生物鹼和皂苷等成分，食用了未熟的山藥豆會刺激口腔、舌頭，出現舌頭髮麻的情況。
吃山藥蛋舌頭髮麻怎麼辦
1、立即停止使用
吃山藥豆之後出現色頭髮，發麻的情況，需要立即停止食用山藥豆或者其他食物，以免出現加重不適的情況。
2、清水漱口
山藥豆中使人口舌發麻的物質可融入水，因此，在感覺打到發麻時用清水進行漱口，反覆幾次即可去除異感。
3、補充維生素
維生素C可以增強體內抗過敏能力和減弱組織胺的過敏反應，若是因輕微過敏引起的舌頭髮麻，食用一些含有維生素C高的食物，能緩解症狀。
看完上文中的敍述，大家對於山藥蛋這種食物是否加深了了解呢？山藥蛋的好處也非常多，適當食用是非常有好處的。不過需要注意的是，山藥蛋不宜喝鹼性藥物一起食用。
