鹹鴨蛋吃起來的口感非常好，特別特別是有些鹹鴨蛋剝開之後還留着油，看上去就非常有食慾。人們一般喜歡將它煮了之後直接食用，或者是搭配稀飯吃，口感都是非常不錯的。因此有些人會每天都吃一個，不過關於這種吃法，很多人都説是不健康的。
一天一個鹹鴨蛋可以嗎
一天一個鹹鴨蛋是不行的。一天一個的食用鹹鴨蛋，會導致鹽的攝取超標。一個新鮮鴨蛋的鹽分大約5克，而一個鹹鴨蛋的鹽分大約是35克，所以過多的食用可能會危機生命健康。
鹹鴨蛋裏的油是什麼
鴨蛋不但含有豐富的蛋白質，而且也含有許多脂肪。鹽和蛋白質是死對頭，鹽能降低蛋白質在水中的溶解度，使蛋白質沉澱出來，這個作用化學家稱之為“鹽析”。
作為乳化劑的蛋白質被鹽析以後，乳濁液被破壞了，那些原來分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來，變成大油液。由於蛋黃中脂肪的含量高達31％左右，因此一煮熟以後，就使得整個蛋黃變成油滋滋的，甚至流出油來了。
吃多了鹹鴨蛋的危害是什麼
1、鹹鴨蛋吃多了易增加膽固醇。鴨蛋的蛋黃中膽固醇的含量極高，而鹹鴨蛋中的流油蛋黃甚是美味，吃太多容易導致膽固醇攝入超標，引起血液中膽固醇含量增高，增加心血管系統疾病的發生風險。
2、鹹鴨蛋吃多了易消化不良。鴨蛋中的蛋白質比鴨蛋中的蛋白質要粗很多，不好消化，而鹹鴨蛋在製作過程中由於食鹽濃度過高，其中的蛋白質也更加凝集，在食用之後不是很好消化，吃太多容易引起腹脹、腹瀉等消化不良等症狀表現。所以，胃腸功能不佳的人更加不適合食用鴨蛋了。
鹹鴨蛋的美味吃法
1、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法煮鹹鴨蛋的方法。鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就OK了。
2、煲粥。1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥，芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡着(可以去除芥菜的澀味)，等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可。
3、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內，把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻。
鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊，取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入，用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤。
鹹鴨蛋雖然好吃，但是每天都吃一個的話，就不行了，這樣可能會引起攝鹽過度，身體不適。鹹鴨蛋裏面的油一般都是蛋白質和鹽在一起所引起的一種正常的反應，有油的鹹鴨蛋吃起來口感會更好呢！
