羅勒是一種植物,它有着非常高的食用價值,外形和我們常見的紫蘇有點類似。羅勒葉在國外也是非常有名的,常被人們用作西餐裏面調味。但是它的味道並不是所有人都能接受的,有的人對它喜愛至極,有的人對它避而遠之。
羅勒葉是什麼味道
羅勒葉帶有一股植物的芳香,據説味道和小茴香有一點點像。羅勒其實是藥食兩用芳香植物,味似茴香,全株小巧,葉色翠綠,花色鮮豔,芳香四溢。原生於亞洲熱帶區,對寒冷非常敏感,在熱和乾燥的環境下生長得最好。具有強大、刺激、香的氣味,大多數普通種類全株被稀疏柔毛,同種、變種或品種在植物學特徵上略有差異,高度20~80釐米,平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物。
羅勒葉的功效作用
一般來説羅勒會作為中草藥的配方來使用,對於治療一些疾病上面也是很有幫助的。羅勒葉具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫等功效;同時還可治感冒頭痛、食脹氣滯、傷署發熱、咳嗽、目翳鼻塞、牙痛口臭、食積不化、脹痛、嘔吐瀉痢、腰痛遺精、不孕、黃汗、濕瘡疹癢等症狀。
如果出現脘痛、月經不調、跌打損傷、蛇蟲咬傷、皮炎濕疹等病症,嘗試使用羅勒葉也能起到一定的緩解效果哦。
羅勒葉的禁忌
1、羅勒葉是“調中消食,去惡氣,消水氣,宜生食。”的一種草本植物。而羅勒葉特有的香氣可能也要導致某些人羣不適應,出現敏感、反胃等症狀,這類人羣在初感不適的時候,就應該去醫院諮詢查看是否體內含有羅勒葉的敏感原。
2、另外,氣虛血燥者也要慎用羅勒葉哦。因為羅勒葉中的某些成分可能會加劇病症,對該類患者的身體產生不好的反應。除此之外,有消化系統疾病如脾胃虛寒,久泄痢疾者也不適合多食羅勒葉。
羅勒葉的吃法
一、羅勒沙拉麪
材料:羅勒葉50g、松子30g、大蒜4瓣、乳酪粉、橄欖油、意大利細面100g、紅辣椒1個、蘑菇5個。
做法:
1、將松子放入烤箱,用100℃先烤至金黃色;大蒜去皮,洗淨、瀝乾。羅勒葉洗淨,瀝乾。
2、將松子、大蒜、羅勒葉放入攪拌器打成泥狀,再慢慢分次加入橄欖油攪拌均勻。
3、把乳酪粉放進剛剛弄好的醬汁中,攪拌均勻即做好了羅勒醬。
4、煮開半鍋清水,撒入適量的食鹽和淋入半匙橄欖油,將意大利麪放進鍋裏燙熟後撈出,浸入冰水中,再撈出瀝乾水分,淋上半匙橄欖油攪勻。
5、把紅辣椒洗淨去籽,切絲;把蘑菇洗淨,切片,焯熟待用。
6、將意大利麪和蘑菇拌入半杯羅勒醬,裝在盤子裏,再加入紅辣椒絲點綴即可。
二、羅勒醬
材料:番茄、義大利香料、百里香、高湯、動物性鮮奶油、羅勒葉葉碎、鹽、黑胡椒粗粉、糖、玉米粉。
做法:
1、將番茄切碎,將高湯放入鍋中加入作法1的番茄碎、九層塔葉碎、義大利香料百里香拌煮。
2、以鹽、黑胡椒糖調味,起鍋前用玉米粉勾芡再加入動物性鮮奶油即可。
吃過小茴香的人就知道吃羅勒葉是什麼味道了,雖然它的口感並沒有很好,但是它的食用價值是不容忽視的。適量食用羅勒葉有活血、止咳、健胃消食的好處。但是羅勒葉性寒,脾胃虛寒的人要避免食用。