摘要：從市場購買回來的多春魚，一般肚子裏都有較多魚籽，因此我們不能直接用刀開多春魚肚子，而是在魚鰓下面開一道小口，把魚鰓和腸子一起抽出來就可以了。
説到多春魚可能大家都並不是特別熟悉，因為生活中比較少見的一種魚。但是吃過多春魚的人都會發現，基本每條多春魚都有非常多的魚籽，清洗起來特別麻煩，那麼大家知道多春魚要如何清洗處理嗎？為什麼多春魚這麼多魚籽？
多春魚怎麼去內臟
購買回來的多春魚，如果肚子裏全都是魚籽就不能開肚子，用刀在腮下面開一道小口，就能連腮帶腸子一起抽出來了。
去掉內臟後，將多春魚洗乾淨後瀝乾水分，用鹽、料酒和姜醃製10分鐘左右，再用生粉兑水調一小碗粉汁，再打一個雞蛋，攪拌成蛋漿，往鍋內放入適量的油，待油七八成熱時，將多春魚放在蛋漿裏沾一下，再放進粉漿中沾一下後放進油鍋中，不斷用筷子翻動，直至魚身炸至淺金黃色再將它們撈起來。
多春魚為什麼那麼多籽
多春魚屬於雌雄異體魚類，也可以雌雄互相轉化，而且雄性數量極少，因此吃的 幾乎全部是雌性。多春魚在小的時候是雄性，長大之後就是雌性，這樣就能在捕撈時設定好網眼的大小，將體型較小的雄魚放掉，只撈雌魚。
餐廳常年供應懷孕的多春魚，有可能是在產卵期集中將雌魚捕撈起來，然後冷凍保存，以確保全年供應。
多春魚食用價值
1、亮發：多春魚肉中富含多種營養元素，經常食用能夠使頭髮亮滑，改善髮質。
2、健腦：大部分的魚類都有健腦功效，多食用多春魚能夠補充大腦營養，使人更加聰明，非常適合兒童食用。
3、益肝、健脾：多春魚中富含的營養物質對人的肝臟和脾臟有一定的保護作用。
4、潤腸：多春魚肉質細膩嫩滑，食用能夠起到滋潤腸道的作用。
5、養顏護膚：多春魚的魚籽中含有人體皮膚所需的微量元素、蛋白質及礦物質鹽等，食用能夠增強皮膚張力、消除皺紋。
多春魚的食用方法
一、椒鹽多春魚
材料準備：多春魚、色拉油、適量的料酒、薑片、葱段和椒鹽粉。
做法步驟：
1、將多春魚去腮並拉出腸子，清洗乾淨後放入料酒、薑片和葱段醃製一會兒去腥。
2、把平底鍋燒熱後放入一茶匙色拉油，用廚房紙巾把醃製好的多春魚表面水分擦乾，然後將多春魚放進鍋內，中火煎至多春魚兩面焦黃，出鍋之前撒上椒鹽粉即可。
二、香煎多春魚
材料準備：多春魚 150g，蛋清1個，適量的黑胡椒粉、鹽和料酒。
做法步驟：
1、將多春魚拿出來解凍，把鰓和腸子清理乾淨後放在清水中清洗乾淨，加入料酒、黑胡椒粉和鹽醃製10分鐘，用廚房紙巾把多餘的水分吸掉，再加入蛋清。
2、在平底鍋中放入適量的橄欖油，待油燒熱之後放入多春魚，開小火煎。
3、煎三分鐘左右之後將魚翻面，煎另一面，直到兩面金黃焦脆，便可出鍋，擺盤後撒上椒鹽葱花即可。
以上是小編為大家解析關於多春魚的一些相關問題，希望能夠對大家有所幫助哦！很多人都非常喜愛吃多春魚，因為多春魚特別鮮嫩美味，營養價值高，但是大家在清理多春魚時一定要將內臟清洗乾淨哦！
