在自然界當中，眼鏡蛇是很多動物的“天敵”，在菜桌上，它確實很多人心中的美味佳餚。從吃的角度來説，眼鏡蛇的營養價值非常高，是風濕病患者和關節炎患者的“福音”。但是我們都知道眼睛蛇是有毒的，那怎麼吃才安全呢？
眼鏡蛇可以吃嗎
1、法律上是不准許吃的，但單上食物上來言，這個當然是可以吃的，蛇膽可以泡酒，但細菌超多，危險性大，還是不要試為好，肉可以煮湯，骨跟皮都可以炸了加鹽做成椒鹽蛇碌。味道還不錯。吃過，不過眼鏡蛇非常的毒，殺時小心。
2、眼鏡蛇是一種優質的肉用蛇，具有很高的藥用保健價值，近年來，所在人們對蛇肉的認識，眼鏡蛇肉受到大量美食、膳食愛好者的青睞。
3、眼鏡蛇也是一種很好的中藥材，中醫治療風濕性疾病等，也經常要用到眼鏡蛇幹。眼鏡蛇的功效與作用特別的好，具有極高的藥用價值，通經絡，祛風濕。治風濕關節痛，腳氣。如今的人們生活壓力在不斷的加大，使得我們的身體經常處於疲勞的情況，眼鏡蛇作為一種中藥材，對身體有一定的調理作用。
眼鏡蛇怎麼吃才安全
薏苡燉眼鏡蛇
用料：薏苡仁60克，眼鏡蛇l條(重約500克)，料滔10克，生薑10克，葱10克，麻油3克，精鹽4克，味精0．2克，雞清湯800毫升。
做法：
1、將蛇敲死，剝去蛇皮，剖腹去內臟(蛇膽留作浸酒)，砍去頭，洗淨，切成3釐米長的段：生薑洗淨拍裂；葱洗淨打成結。
2、將薏苡仁淘洗乾淨，放入砂鍋中，注入雞清湯，大火燒開後，撇去浮沫，轉用小火燉至薏苡仁開裂，再將蛇段、料酒、姜塊、葱結和精鹽放入，繼續燉至蛇肉酥爛，揀出姜塊、葱結，下味精，淋麻油。
眼鏡蛇泡酒有什麼功效
1、毒蛇的毒是有機物,而酒主要是乙醇也是有機物,根據相似相溶原則,毒會溶在酒裏,變成一種無毒物。所以眼鏡蛇泡酒它具有舒筋活絡，去風濕，鎮靜安神等功效。
2、蛇酒有舒筋活絡，去風濕，鎮靜安神等功效，可以治療風濕骨痛，類風濕性關節炎，坐骨神經痛等疾病。
3、可以治療風濕骨痛，類風濕性關節炎，坐骨神經痛等疾病。泡的時候可以根據需要加入一些中草藥去除蛇的腥味或增加功效，蛇酒有舒筋活絡，去風濕，鎮靜安神等功效，
4、有祛風止痛、舒筋活絡、滋陰補腎等功效。主要治療風濕性關節炎、坐骨神經、本身不遂、四肢麻木、腰痠背痛的症，常年飲用能強身健體壽延年。 每晚睡前服50-75克，配合按摩患處效果更佳。
喝眼鏡蛇酒的注意方法
1、毒蛇泡酒不能亂喝，眼鏡蛇、竹葉青蛇等毒蛇的毒性都很大，用其泡的藥酒既不能輕易內服也不能外用。蛇毒可滲透進皮膚，影響腎臟功能，還有些蛇體內的未知毒性會危及生命。所謂用毒蛇泡酒對人健康有益只是一種民間流傳的説法，並無任何科學依據，所以，不能亂用毒蛇泡酒飲用。
2、毒蛇的毒是在它的牙，它在攻擊敵人時就會從牙裏分泌出毒液，毒液順着傷口侵入人體的血液，麻痺人的神經。而泡酒的毒蛇在泡酒前都是已經先刺激毒蛇，讓它蓄存毒液，再把它的牙齒扣在杯子邊沿，毒液便會順着邊沿流出，然後拔掉毒牙，所以沒有毒的 。毒蛇有毒盡皆知。
為了更加安全的吃眼鏡蛇，要先把蛇頭去掉，然後在頸部和蛇尾的地方放血，蛇肉可以燉湯喝，燉出來的湯非常鮮美，喜歡喝藥酒的小夥伴，也不妨可以做個眼鏡蛇藥酒，對身體都是有好處的。
