蛇是一種分佈範圍比較廣，而且種類非常多的動物之一。水蛇也是其中一種，這種蛇不僅具有藥用價值，可以起到鎮靜鎮痛、解痙等功效；而且它的食用價值也是很高的，對於喜歡吃葷食的朋友來説是一個不錯的選擇。不過有不少對水蛇不瞭解的人認為水蛇是具有毒的，不宜食用。
水蛇有毒嗎
水蛇會咬人，而且咬到會痛。淡水裏面的水蛇一般沒有，海水裏的水蛇是有劇毒的。
水蛇，又叫紅點錦蛇，俗稱水長蟲、白線蛇。是指遊蛇科(Colubridae)遊蛇屬(Natrix)動物及類似的蛇類。全球共分佈有65~80種。除南美洲外，見於各大洲。近來新大陸的種類被畫成若干屬，其中最大的屬為Nerodia屬。水蛇是一個種類繁多的"大家族"，主要包括中華水蛇、鉛色水蛇二個主要品種;但人們習慣上也將有半水生習性的紅點錦蛇、白條錦蛇、雙斑錦蛇(旱水蛇)，水赤鏈遊蛇等也列入水蛇"家族"。
水蛇能吃嗎
水蛇是可以進行食用的。水蛇肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳餚。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點。 蛇肉營養分析：蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的穀氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。尤其適合風濕痺症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痺者食用。
水蛇湯的做法
一、清燉蛇湯
原料：水蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，葱15克，甜酒釀20克，姜4塊。
清燉蛇湯的做法
1、蛇肉剁成一寸左右的段，投入開水鍋內過一下，撈出清水洗淨，放入湯鍋內。
2、湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、葱、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去葱、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
二、土茯苓水蛇湯
原料：水蛇、土茯苓、瘦肉、蜜棗、生薑
做法：
1、水蛇一般都是檔主幫忙宰殺好，然後剝掉蛇皮，回家清洗一下斬成段就可以了。新鮮的土茯苓很硬，回家自己很難切，所以一般也是在檔口讓檔主幫忙切片的。
2、水蛇斬段，與瘦肉一起飛水，所有材料放入砂煲，大火煲至水開後轉中小火煲2個小時；放鹽調味即可。
水蛇的種類
1、中國水蛇：中國水蛇別稱中華水蛇、泥蛇等，為遊蛇科水蛇屬的爬行動物，微毒，一般生活於平原、丘陵或山麓的流溪、池塘、水田或水渠內，生存的海拔上限為320米左右。
2、鉛色水蛇：鉛色水蛇俗名水泡蛇，為遊蛇科水蛇屬的爬行動物，微毒，生活於平原、丘陵或低山地區的水稻田、池塘、湖泊、小河及其附近水域，生存的海拔上限為980米。
3、紅點錦蛇：紅點錦蛇別稱水長蟲、白線蛇等，為半水生性無毒蛇類，常見於河溝、水田、池塘及其附近。
4、白條錦蛇：白條錦蛇別名枕紋錦蛇、麻蛇等，中國北方分佈廣泛的無毒蛇，生活力強，耐飢渴，性情比較温順，行動較遲緩，捕殺小鳥、蜥蜴及小型鼠類為食。
5、雙斑錦蛇：雙斑錦蛇為遊蛇科錦蛇屬的爬行動物，無毒，體長700-1200毫米，生活于山區丘陵地帶，捕食蜥蜴、壁虎和鼠，分佈於我國華北、華東的廣大地區。
6、水赤鏈遊蛇：水赤鏈遊蛇又名水遊蛇，無毒，喜棲息與池沼及流速較緩河流邊樹根洞穴、水稻田埂鼠洞或鱔魚洞穴中，冬季冬眠時常多隻共存與一穴。
吃蛇已經是一個很受歡迎的事情了，因為蛇全身都是寶，具有豐富的營養價值。同樣，水蛇也是可以進行食用的。不過我們在食用蛇肉之前一定要了解相關的食用禁忌，這樣才能使蛇發揮其最大功效。
