摘要:首先將從市場買回來的七星魚放清水裏養10分鐘左右,再將其清洗後放在砧板上,先用菜刀敲魚的頭部讓魚暈死過去,然後用手抓住魚頭或魚鰓部位,用刀背從魚尾處往魚頭方向刮其魚鱗,刮完後將七星魚再清洗一遍,再次將魚平放在砧板上,用刀尖在魚肚處橫切一個長口,然後把肚子裏的內臟掏出來最後洗淨即可。
七星魚近些年越來越受消費者的喜歡,它的外形比較細長,一般呈淡黃色或者淺褐色。七星魚的食用價值非常高,食用安置後有補鈣、補充營養等好處。不過很多人在購買之後,不知道應該要怎麼殺它才是正確的,其實這也是有一些小技巧的。
七星魚市場價格多少錢一斤
七星魚市場價格比其他魚要貴很多,一般在40元/斤以上,但由於養殖的人很少,產量少,因此市面上售賣的較少,市場價格也比較高。
七星魚主要分佈在我國長江以南各水系,上游分佈較多。
七星魚怎麼殺
1、買回來的魚先放水裏10分鐘左右,再將魚清洗乾淨後放在砧板上,用菜刀敲魚的頭部讓魚暈死過去,若跳動厲害就多敲幾下。
2、用手抓住魚頭或魚鰓部位,用刀背從魚尾處往魚頭方向刮。
3、颳了魚鱗的七星魚,如果不清洗直接弄會很滑,容易弄傷自己,因此要將七星魚清洗乾淨。
4、把魚平放在砧板上,用刀尖在魚肚處橫切一個長口,然後把肚子裏的內臟掏出來,或從尾部豎着切到魚的一半位置,再順着大魚骨位置一直往魚頭方向切,將肚子裏的內臟清乾淨。
5、清除乾淨內臟的魚清洗乾淨即可。
七星魚的營養價值
1、七星魚肉質鮮美且含有豐富的氨基酸,其中必需氨基酸7種,佔氨基酸總含量28.23%,非必需氨基酸10種,佔氨基酸總含量37.08%。
2、七星魚肉中鈣含量相對較高,鈣磷比例比鯉魚、青魚等幾種魚類都高,利於人體吸收。
七星魚的吃法
七星魚丸湯
材料準備:七星魚、五花肉、蝦仁、蠶豆澱粉、食鹽、味精、香油、胡椒粉、芥末。
做法步驟:
1、七星魚殺好,用小尖刀刮取魚絨,盛入盆中。
2、500ml清水加4g精鹽,分5次添入魚絨中,每加一次用手往一個方向使勁攪動,使魚肉泡漲起勁,加入澱粉調勻,直至魚絨捏成小丸放入水中能浮起為止。
3、鮮蝦仁洗淨制泥,五花豬肉剁成茸,將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中,加精鹽、味精攪勻,捏成一個個1 cm的餡丸。
4、炒鍋中盛入清水,用左手抓起魚絨攤在掌心,右手挑入一個餡心,再用左手的拇指和食指捏壓,魚絨包裹餡心,從指縫中壓出包心魚丸。
5、將魚丸用小匙舀入鍋中,製成一個個浮於水面的魚丸,用旺火將鍋中的水燒沸,把魚丸焯熟後撈入湯碗中。
6、另起鍋,倒入800ml高湯,加入味精、精鹽,將鍋中的泡沫後盛入湯碗,再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即可。
七星魚的市場價格相對於來説還是比較實惠的,購買會記住會後想要將它處理好,其方法也是很簡單的,先將它敲暈,然後去腮,再去除內臟,最後洗乾淨就可以了。在做的時候可以根據自己的喜好來選擇,一般以燉湯最為常見。